1、500克面粉里加入一個(gè)雞蛋
2、220克清水里加入一勺鹽化開，做手搟面，水分加少了，面條不好搟開，面條吃起來(lái)口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的
3、加了鹽的清水水一點(diǎn)點(diǎn)加入到面粉里，揉成一個(gè)面團(tuán)，大概揉8至10分鐘吧
4、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘以上
5、醒發(fā)好的面團(tuán)光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣哦
6、將面團(tuán)一分為二
7、面團(tuán)搟成一個(gè)圓餅狀
8、在面餅上面撒適量干面粉，然后卷在搟面杖上
9、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然后向后拉回，在繼續(xù)向前推
10、推拉的動(dòng)作重復(fù)幾次以后，就要把面皮打開，在重新撒上少許干淀粉，卷上，再重復(fù)此動(dòng)作
11、干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好 。折疊之前，要撒干淀粉防止粘連 。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧
【手搟面的做法 純手工制作】12、最后，切面即可 。喜歡吃寬面條切的寬些，喜歡細(xì)的，則切得細(xì)些就好
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