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蒜蓉粉絲開邊蝦
材料：新鮮基圍蝦，粉絲、蒜，蔥，料酒，鹽。
1.基圍蝦去蝦線，背后剖開，洗凈瀝干。
2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘，蔥切段，蒜切末。
3.腌好的蝦，在盤子里擺好，下面鋪上泡好的粉絲，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老。
4.蒸鍋加水燒開上氣后，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時間不能太長，時間長了蝦容易老。

五香咸蛋
1. 制作五香腌料：鍋中加水，加入鹽、小茴、花椒粉、辣椒粉、桂皮、甘草，煮至出香，撈出料渣。
2. 取適量黃泥，再將煮好的料水?dāng)囋谝黄穑闯晌逑汶缌?。
3. 洗凈的鴨蛋或雞蛋裹上拌好的腌料，裹勻。
4. 放入壇子，密封，腌制1個月以上，即可取出，去泥，煮熟，改刀裝盤。

鍋巴牙簽肉
材料：豬里脊肉、大米鍋巴、青紅椒、洋蔥丁、姜蒜米、蔥花、辣椒面、花椒面、鹽、料酒、孜然粉、味精、雞精、香油、淀粉、色拉油、淀粉、熟芝麻。
1. 肉切丁，加入鹽、姜蔥汁、料酒、醬油拌勻腌制，加入水豆粉攪勻。
2. 牙簽開水消毒，穿肉。
3. 油鍋燒至三成熱，即可下入牙簽肉炸熟撈出。
4. 鍋巴切塊，入油鍋炸制金黃酥脆，撈出瀝油。
5. 起鍋燒油，下辣椒面、姜蒜米、青紅椒炒香。
6. 調(diào)入鹽、雞精、味精、料酒、花椒面、孜然、下入牙簽肉、洋蔥、鍋巴、香油、熟芝麻炒勻出鍋裝盤即可。

鹽水豬肝
1. 豬肝洗凈，表面切花刀，略焯水，撈出瀝水。
2. 鍋中倒入清水，下入豬肝、蔥姜、花椒、鹽、料酒，將豬肝鹵熟，冷卻，撈出瀝水，切片裝盤。
3. 取一碗，調(diào)入味精、煮肝子的原湯、香油攪勻、淋在豬肝上即可。

清燉羊肉
材料：羊里脊肉、小茴香、八角、桂皮、香葉、白芷。良姜、地椒葉、干辣椒、紅蔥、生姜、泡菜鹽。
1. 羊肉處理干凈，冷水里浸泡三個小時以上。
2. 取出切塊，冷水下鍋，鍋里調(diào)入地椒葉、八角、桂皮、香葉、白芷。良姜。干辣椒、生姜塊、紅蔥段，撒上一把泡菜鹽，鹽一次性給足，大火燒開，撇去浮沫，改小火慢燉至熟透，即可取出食用。
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小編