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火爆腰花
材料：豬腰、凈萵筍、蔥、泡辣椒、姜、蒜、鹽、胡椒粉、醬油、水豆粉、料酒、鮮湯、混合油、味精。
1. 姜、蒜切成約0.1厘米厚的指甲片。蔥、泡辣椒，切成”馬耳朵”形。萵筍切成筷子條，主要去筋膜，剖開去腰臊洗干凈，用刀先斜劃0.3厘米寬的花紋，再橫著花紋直劃三刀一斷成”鳳尾”形。
2. 腰花裝入碗里，，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。另一碗內(nèi)將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成滋汁。
3. 炒鍋置旺火上，放混合油燒至七成油溫時，放入腰花快速炒散，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條炒出香味，烹入滋汁，顛簸幾下，起鍋裝盤即成。

紅抹蘆筍
材料：蘆筍、老鹽菜、鹽水、味精、鮮湯、雞油、泡紅椒。
1.將蘆筍洗凈，刮去老皮，入沸水鍋中汆燙片刻，撈出，切段備用；老鹽菜、泡紅椒條燒沸，調(diào)入味精，再淋入雞油，下蘆筍段煮至入味，盛于盤中，澆上湯汁即可。

紅燒豬蹄
材料：豬蹄、鹽、蔥、姜、香油、蔥油、料酒、花椒、冰糖、糖。
1. 處理干凈的豬蹄，入鍋焯水，撈出過涼，瀝水，待用。
2. 炒鍋里下入香油，蔥油，放入冰糖炸成紫色，摻入清湯調(diào)至淺紅色。
3. 下入豬蹄塊，料酒、蔥姜、花椒、鹽。
4. 燒開打去浮沫，大火燒至豬蹄上色，改小火燉爛，收汁濃稠出鍋裝盤。

雙椒炒苦筍
材料：苦筍、青椒、紅椒、蒜末、鹽、味精。
1.將苦筍洗凈，切成片，入沸水中汆燙撈出，用涼開水沖洗一下，瀝干，青椒、紅椒洗凈，去蒂及籽，改刀成塊狀。
2.鍋中加入色拉油燒熱，下入蒜末、青椒塊、紅椒塊翻炒，再加入苦筍片，鹽、味精炒勻，起鍋裝盤即可。

咖喱蔬菜蝦
材料：蝦仁、胡蘿卜、土豆、草菇、鹽、洋蔥、芹菜、糖、椰漿、蘆筍、香葉、咖喱粉、黃油、西紅柿。
1. 將胡蘿卜，土豆去皮切塊，洋蔥切三角塊，蘆筍切段，草菇從中間破開，西紅柿切塊，芹菜切段，蒜切備用。
2. 將蝦肉用油滑熟，胡蘿卜，土豆用開水煮熟沖涼待用。
3. 鍋內(nèi)放入黃油，煸炒洋蔥，放入咖喱粉，小火炒熟。
4. 放入清水，香葉，鹽，糖，胡椒粉，胡蘿卜，土豆，蘆筍，草菇，芹菜，西紅柿，燒至開鍋后放入蝦，燒煮熟透后成入碗中撒少許香葉即可。

香酥玉米
1. 玉米粒洗凈，撒入淀粉拌勻。
2. 油鍋燒熱，下入玉米粒炸至金黃撈出瀝油。
3. 鍋里留底油，倒入咸蛋黃炒散，下入炸好的玉米粒炒勻，即可出鍋裝盤。

香煸土豆片
材料：土豆片、牛肉、西紅柿、姜塊、蔥花、香菜段、花椒、鹽、味精、料酒、香油、干淀粉、醬油。
1.牛肉洗凈切片，滑油備用。
2.油鍋燒熱，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。
3.將干淀粉均勻撒在土豆片上，放入熱油略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。
4.鍋內(nèi)留少許油，下入所有材料炒勻，加鹽、味精、香油略炒即可。