3.鍋內(nèi)燒油，放入一把冰糖，炒糖色，顏色由淺黃色變成紅棕色時(shí)，把控過(guò)水的排骨倒入鍋中，顛鍋翻炒給排骨上色 。然后倒入準(zhǔn)備好的香料，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克炒出紅油，豆腐乳一塊炒散，倒入半罐啤酒去腥增鮮，沿鍋邊淋入清水，水量要沒(méi)過(guò)排骨，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi) 。
加入生抽20克，陳醋5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，把排骨煮熟、煮至入味 。
4.20分鐘以后把鍋中的香料挑出來(lái)，轉(zhuǎn)大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入準(zhǔn)備好的配菜翻炒1分鐘左右，配菜斷生后即可出鍋裝盤(pán) 。
把炸好的排骨擺放在盤(pán)中，就能上桌食用了 。這次的紅燒排骨色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛營(yíng)養(yǎng)還不流失，不多說(shuō)了，有這盤(pán)菜準(zhǔn)備一鍋米飯都不夠 。
（第一美食編輯：開(kāi)心）
推薦閱讀
- 糖醋帶魚(yú)能放幾天?
- 帶魚(yú)除了油炸、紅燒、糖醋還能怎么做?
- 糖醋魚(yú)塊的做法?糖醋魚(yú)塊怎么樣做?
- 糖醋魚(yú)怎么燒呀?
- 粵式糖醋脆皮魚(yú)正宗做法?
- 糖醋酥魚(yú)怎么做?
- 帶魚(yú)怎么做糖醋排骨才好吃?
- 糖醋帶魚(yú)阿遠(yuǎn)?
- 創(chuàng)造與魔法糖醋帶魚(yú)?
- 糖醋帶魚(yú)正宗做法第一名廚?