導(dǎo)語：炸肉丸子，謹(jǐn)記3不放，加3樣，外酥里嫩不吸油，放涼也不硬
炸餃子的做法（凍餃子炸餃子的做法）
丸子這道美食朋友們?cè)偈煜げ贿^了，丸子的做法有清蒸丸子、水煮丸子、油炸丸子、烤丸子等等 。北方天氣逐漸變冷，做的最多的就是炸丸子了，因?yàn)橥枳邮菆A形的，它的寓意也非常好，寒冷的季節(jié)一家人圍在一起團(tuán)團(tuán)圓圓幸福美滿 。丸子的口味非常多，有肉丸、蘿卜丸子、豆腐丸子、炸好的丸子可以直接吃，做成扣碗，或者用來煮火鍋，搭配青菜粉條一起燉，都非常的美味，做法簡(jiǎn)單，特別的省事 。
【凍餃子炸餃子的做法 炸餃子的做法】1、炸肉丸子最忌諱的就是放蔥花，因?yàn)榉帕耸[花會(huì)炸成黑色的，并且炸后黑呼呼的還會(huì)有苦味，所以一般我都用蔥姜汁 。準(zhǔn)備少許蔥姜放入料理機(jī)，再加入少許的清水，攪打成蔥姜汁備用 。
2、準(zhǔn)備一塊前腿肉或者是梅花肉都可以，這兩種肉肥瘦比例剛剛好，并且吃起來口感不會(huì)柴 。
3、把肉剁碎或者是用料理機(jī)打碎 。然后加入蔥姜汁，順著一個(gè)方向攪拌使蔥姜汁完全融入肉餡里 。
4、再準(zhǔn)備適量的馬蹄，馬蹄在我們家鄉(xiāng)這邊非常多，平時(shí)我們包餃子，炸肉丸都喜歡放，肉丸清香可口，太美味了 。
5、然后加鹽、少量胡椒粉、2勺紅薯淀粉，加紅薯淀粉可以防止丸子散 。炸肉丸很容易上色，所以根本就不需要放生抽、醬油，更不能放蠔油要不然表面很容易糊 。
6、炸丸子不適合放雞蛋，放了雞蛋丸子口感就不夠酥軟了 。可以提前準(zhǔn)備半個(gè)饅頭，放在外面把饅頭風(fēng)干，第二天把饅頭外皮去掉，用料理機(jī)打碎，然后再和肉餡加在一起，把它們拌均勻，這樣炸出的丸子口感才會(huì)更好 。
7、丸子餡料調(diào)好后，下一步就開始做丸子了，丸子做起來也很簡(jiǎn)單，不用揉，也不用團(tuán)，在虎口處擠出小丸子就可以了，擠出丸子的大小最好相同 。
8、油鍋燒至5成熱，直接下入丸子 。這個(gè)時(shí)候可以看到丸子冒出小泡泡的狀態(tài)，炸制的時(shí)候要開中小火，不能用小火炸，炸得慢不說，炸出來的丸子，不脆不香還吸入了大量的食用油，整個(gè)丸子都很重，口感非常油膩 。
9、邊炸用筷子勤翻動(dòng)一下，把丸子全部炸制金黃，就可以撈出來控油了 。
用以上這種方法炸出的丸子，表面金黃，外酥里嫩，無論是直接吃或者是做丸子湯、煮火鍋，都非常的好吃 。做丸子只要記住不放蔥花、不放面粉、不放雞蛋這3樣 。需要加的3樣是紅薯淀粉、饅頭、蔥姜汁保你炸出的丸子外酥里嫩，好吃一點(diǎn)不油膩，丸子即使涼了也是軟的 。
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