作為網(wǎng)紅水果中的佼佼者，牛油果的營(yíng)養(yǎng)成分及功效都有其獨(dú)到之處 。
牛油果的拉丁學(xué)名為PerseaamericanaMill，中文學(xué)名是鱷梨，別名有油梨、樟梨、酪梨等 。牛油果原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，是一種著名的熱帶水果，現(xiàn)在中國(guó)南方也有大面積種植 。
一、牛油果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及功效
吃牛油果的好處（吃牛油果的好處與壞處）
牛油果主要的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是富含脂肪，脂肪含量為15%左右，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比牛油，因此也有“森林奶油”的美稱(chēng) 。牛油果中還含有脂溶性維生素A、C、E及B族維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維及鈉、鎂、鐵等礦物質(zhì)，碳水化合物僅0.3%，是一種高能量、低糖的水果 。牛油果具有降低內(nèi)臟脂肪/膽固醇、防治便秘等功效 。
1.降低體內(nèi)脂肪、膽固醇：
牛油果中的不飽和脂肪酸，可清除血液中的飽和脂肪酸、低密度脂蛋白等，從而降低體內(nèi)的脂肪、膽固醇水平，具有預(yù)防心血管疾病的作用 。
有研究機(jī)構(gòu)挑選了105位超重成人，其中女性占61%，把他們分為牛油果組和對(duì)照組：每日為他們準(zhǔn)備一餐，其它兩餐自己吃 。牛油果組組員每餐有一個(gè)牛油果；對(duì)照組無(wú)牛油果，但總熱量及三大營(yíng)養(yǎng)素都與牛油果組相同 。每日做詳細(xì)記錄，試驗(yàn)持續(xù)12周 。結(jié)果牛油果組女性?xún)?nèi)臟脂肪顯著降低，而男性沒(méi)有顯著結(jié)果 。
2.防止便秘：牛油果富含膳食纖維，帶走體內(nèi)多余的膽固醇，并促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，防止便秘 。
二、牛油果的挑選及吃法
挑選牛油果時(shí)盡量選深色變軟的，硬的牛油果需存放溫暖處變軟才好吃 。
牛油果的打開(kāi)方式：用一把刀把它對(duì)半切開(kāi)，切的時(shí)候深度到達(dá)果核的位置即可，掰開(kāi)后再用力把刀剁入果核，橫向旋轉(zhuǎn)就能把果核挑出來(lái)了，接下來(lái)就可以用勺子把果肉挖出來(lái)吃了 。
食用方法：
1.直接吃：熟透的新鮮牛油果可直接吃，口感比較油膩 。
2.制作奶昔：準(zhǔn)備適量的牛油果、酸奶、少量蜂蜜 。將牛油果清洗干凈，去皮去核后切塊備用 。將酸奶倒入攪拌機(jī)中，加入適量的牛油果塊和蜂蜜，攪拌成奶昔后即可倒入杯中飲用 。
3.制作三明治：
食材：熟透的牛油果一枚，熟雞蛋白2枚，全麥吐司2片，適合生吃的蔬菜：西生菜、紫甘藍(lán)、黃瓜、油麥菜，碘鹽、黑胡椒碎、蘇籽油 。
雞蛋取蛋白切碎，加入牛油果粒中，加入2克鹽、少許黑胡椒碎、幾滴蘇籽油，共同搗碎成泥狀，鋪在加了菜葉的吐司上 。
4.制作沙拉：
選成熟的牛油果切塊，雞蛋一個(gè)煮熟切粒，小番茄對(duì)半切，法棍切成小塊，蟹肉用手撕散，還可以放點(diǎn)小青瓜，西生菜，紫甘藍(lán)等蔬菜，所有食材混合均勻，灑點(diǎn)熟芝麻海苔碎，再用自制的醬汁（亞麻籽油+香醋+黑胡椒粉）調(diào)味 。
提醒：
1.牛油果中含有大量的油脂，本身熱量較高，其熱量為160kcal/100g，不宜多吃 。如用作減肥餐，一定要把牛油果的熱量計(jì)入總熱量；
【吃牛油果的好處與壞處 吃牛油果的好處】2.對(duì)牛油果過(guò)敏者忌食 。
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