導(dǎo)語：秋天記得吃鴨肉 ， 比吃豬肉好 ， 清熱潤燥 ， 分享4種做法快收下
秋天 ， 雞肉豬肉靠邊站 ， 最該吃此肉 ， 清熱潤燥 ， 教您4種做法
烤鴨怎么吃（烤鴨怎么吃不膩）
秋天真的來了 ， 最近一直不停地下雨 ， 穿著薄外套都覺得有點(diǎn)冷 ， 只是氣候也慢慢地干燥起來 ， 每天睡醒后嗓子干得難受 ， 需要不停地喝水 ， 否則太不舒服 。其實為了更好地適應(yīng)秋季 ， 我們要在飲食上多調(diào)節(jié) ， 不要常吃易上火的食物 。
秋天 ， 雞肉豬肉靠邊站 ， 最該吃此肉 ， 記得吃鴨肉 ， 比吃豬肉好 ， 清熱潤燥 ， 而且價格便宜 ， 特別好的食材 ， 別不知道吃 。
鴨肉怎么做得吃呢？并不是只能烤 ， 還有很多種做法 ， 分享4種做法 ， 快收下！來看看吧 。
第一種：紅燒鴨子
準(zhǔn)備好鴨子 ， 剁成小塊 ， 用水清洗幾遍 ， 再放進(jìn)鍋內(nèi) ， 加足量涼水焯水 ， 大火煮開撇去浮沫 ， 撈出待用 。
炒鍋洗凈燒干 ， 放入冰糖和食用油 ， 小火炒出糖色 。
將鴨塊倒進(jìn)鍋內(nèi)快速翻炒上色 ， 再加入沒過鴨塊的熱水 ， 放入生姜片、蔥段、香葉、桂皮、八角、生抽、料酒 。
大火煮開 ， 再調(diào)小火燉煮一段時間 ， 差不多半個小時后 ， 鴨肉熟透放入食鹽 。
再小火燉幾分鐘入味 ， 最后大火翻炒收汁即可 ， 色香味俱全 ， 試試看 。
第二種：啤酒鴨
準(zhǔn)備鴨子剁成小塊 ， 放入鍋內(nèi) ， 加料酒、生姜、涼水 ， 開大火煮開 ， 浮沫聚集后撇掉 ， 將鴨塊撈出控水 。
炒鍋洗凈 ， 燒干后倒入食用油 ， 燒熱到五成熱的時候?qū)⑸?、蔥、八角倒進(jìn)鍋內(nèi)爆香 ， 再放入剁椒醬翻炒 。
然后倒入鴨塊翻炒 ， 放生抽、老抽上色增加味道 。
炒均勻后立即倒入啤酒 ， 沒過鴨塊的量即可 ， 開大火煮開 ， 再調(diào)小火燉煮 ， 不用水只用啤酒就好 。
一直燉煮半個小時鴨塊就熟了 ， 如果還不太干可以再收收汁 ， 最后加一點(diǎn)蔥翻炒幾下 ， 一盤啤酒鴨做好了 ， 非常美味 。
第三種 ， 醬板鴨
鴨子準(zhǔn)備好處理干凈 ， 洗凈后放進(jìn)鍋內(nèi) ， 加料酒加涼水 ， 大火煮開 ， 將浮沫去掉 ， 一直焯水到?jīng)]有浮沫出現(xiàn)為止 。
焯水后撈出放溫水里清洗干凈待用 。
炒鍋內(nèi)加油 ， 燒熱后將生姜片、蔥段放進(jìn)鍋內(nèi)炒香 ， 再將八角、桂皮、香葉、干辣椒放進(jìn)鍋里翻炒 。
出香氣后放入生抽、老抽、料酒、冰糖、水 ， 再放入鴨子 ， 水要沒過鴨子的量 ， 中途不能加水 。
蓋上蓋子煮開再小火煮一個多小時 ， 直到鴨子熟透 ， 可以用筷子扎鴨子肉最厚的位置檢驗 。
扎透之后 ， 說明熟了 ， 撈出生姜蔥和香料 ， 再開大一點(diǎn)的火收汁 ， 讓湯汁潤在鴨肉表面 。
做好放涼后切成塊裝盤食用 。
第四種 ， 鹵鴨翅
準(zhǔn)備一些鴨翅洗凈 ， 放進(jìn)鍋內(nèi) ， 加入足量涼水、料酒、生姜片、花椒 ， 開大火煮開 ， 煮兩三分鐘后撈出 。
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