原料：鮮魚皮、苦菊、小米椒、香蔥、香菜 。調(diào)料：白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克 。做法：
1、將鮮魚皮洗凈，切成長5厘米的細(xì)絲備用；
2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗凈 ， 分別切碎備用；
【新鮮魚皮怎樣才能發(fā)脆】3、鍋內(nèi)放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出后立即用涼水沖涼；
4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、姜汁、生抽調(diào)勻成汁 ， 和苦菊、魚皮、小米椒拌勻后放入冰箱內(nèi)冷藏30分鐘后上桌 。
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