干紅和干白是兩種不一樣的酒
1.干紅干白從我們的眼中看最大的區(qū)別在于顏色，很明顯一個發(fā)紅色調(diào)，一個沒紅色帶黃或帶綠色 。也就是色素，產(chǎn)生顏色的原因在于它們在生產(chǎn)的工藝上的區(qū)別，就是紅葡萄酒制作的時候皮和果汁一起發(fā)酵導致有色素從葡萄皮中釋放出來，而白葡萄酒在發(fā)酵時把葡萄皮都分離只有葡萄汁發(fā)酵所以沒有顏色 。
2、其次區(qū)別就在于口感，也就是說即使蒙住眼去盲品葡萄酒人們也可以分的出紅酒還是白酒的原因所在 。原因同樣來自它們的個子生產(chǎn)工藝，前面我們提到了白葡萄酒生產(chǎn)時果汁和皮分開發(fā)酵，而葡萄皮里面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧 。因為在發(fā)酵前皮已經(jīng)被分離所以白葡萄酒中不光沒有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時候喝到的酸味是“果酸”和“酒石酸”，而與它相反紅葡萄酒因為果汁和果皮一起發(fā)酵，就導致它不光有了色素還含有了大量的單寧 。我們常常會聽到不了解葡萄酒的朋友會說：哇，這個干紅怎么這么酸、澀、甚至苦.......嘴麻...............等等，這就是單寧帶給你的感受 。單寧還可以很好軟化心血血管減少動脈堵塞和老年中風 。
【干白好喝還是干紅好喝?】3、大多數(shù)紅葡萄酒的保質(zhì)期和存放能力都遠遠高于強于白葡萄酒!原因同樣來自這小小的“單寧”單寧可以使葡萄酒的質(zhì)量更加穩(wěn)定，不容易變質(zhì)，還有一定的抗菌能力 。所以它大大加強了葡萄酒的生命力!
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