我們都知道 ， 炸麻葉的做法比較多 ， 會用到各種各樣的食材 ， 芝麻就是其中很重要的一個食材 ， 幾乎所有人炸麻花的時候都會加芝麻 ， 這樣吃起來會更香 。那么炸麻花用生芝麻還是熟芝麻呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸麻葉用生芝麻還是熟芝麻炸麻葉一般都是用生芝麻 ， 不需要提前炒熟 。
炸麻葉可以說是沒有什么配方 ， 最原始的做法只要面粉+水+芝麻 。沒錯 ， 就是這簡單 ， 就能兒時的小屁孩迷得神魂顛倒 ， 一口一片吃得挺不下來 ， 甩薯片幾條街呢！簡直是毒藥似的能上癮 。不過 ， 往往簡單的美食 ， 越要有技巧 。好比蛋炒飯一樣 ， 有的人炒出來平凡無奇 ， 有的人做出來黯然銷魂 ， 好吃得回憶滿腦飛舞 。
炸麻葉的做法【炸麻葉芝麻需要炒熟嗎 炸麻葉用芝麻是生的還是炒的】食材準(zhǔn)備：面粉（普通面粉 ， 也叫中粉）、雞蛋兩個、白芝麻10克、黑芝麻5克、鹽5克、清水50克
制作過程：
1、 把所有的食材全部混合在一起 ， 用筷子攪拌均勻 。加水的時候分多次緩慢添加 ， 再揉成光滑的面團(tuán) 。蓋上保鮮膜醒20~30分鐘 。
2、 醒發(fā)松馳后的面團(tuán) ， 用搟面杖慢慢搟開成一個大大的圓片 。盡量搟得薄一些 ， 越薄 ， 炸出來就越加酥脆 。
3、 將搟好的面團(tuán)先改刀成相等的長條形面片 ， 再切成菱形片 。用刀在切好的菱形片中間劃上三條口子 ， 將菱形的一個角 ， 從最中間那條縫中穿過去 ， 就扭出了麻葉的花形 。
4、 鍋中放油 ， 油溫5成熱時 ， 下入麻葉炸 ， 炸至兩面金黃時撈出控油即可 。需要注意的是 ， 不能炸太過 ， 出鍋冷卻后的麻葉顏色會加深更黃 ， 若是炸得太過 ， 顏色就不夠漂亮了 。
5、 炸好的麻葉一定要密封保存 ， 以免受潮就不好吃啦！
炸麻花有什么技巧1、做炸麻葉用的面粉 ， 選擇中筋的 ， 也即是普通面粉 。
2、芝麻要先用熱水浸泡一會 ， 而不是未經(jīng)過任何操作 ， 直接加到面粉 。其次芝麻無需炒香 ， 不然在后續(xù)油炸中容易糊了 。
3、和面時加雞蛋的目的是 ， 一來炸出的口感不干硬 ， 二來帶來淡淡的蛋香味 ， 三來成品的色澤好看 。但也有缺點(diǎn) ， 就是要一天吃完 ， 不然容易回潮變軟 。而不加雞蛋 ， 用水和面的炸麻葉 ， 則能久放不變 ， 就算是一個星期也是酥脆的 ， 缺點(diǎn)是偏硬 。兩者各有千秋 ， 所以根據(jù)實(shí)際情況而選擇要哪種 。
4、炸麻葉有兩種風(fēng)味 ， 本篇介紹的是咸香版的 ， 另一種則是甜酥版的 ， 用白糖代替了鹽 ， 至于加多少 ， 以個人口味為標(biāo)準(zhǔn)吧 。
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