【正宗東北粘豆包】
配料：大黃米粉300克 ， 自制紅豆沙200克 ， 紅糖150克 。
制作過程：
1.首先將黃小麥放入大盆中 ， 用筷子在面粉之間劃一條線 ， 慢慢將開水倒入一半面粉中 ， 然后用筷子攪拌至沒有干粉 。
2.不熱時 ， 將另一半干粉混合 ， 揉成硬度適中的面團 。注意：根據(jù)面粉的吸水性 ， 如果揉面時感覺干燥 ， 可以加入少許開水 。
3.蓋上揉好的面團 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵 。在室溫下發(fā)酵通常需要十個小時左右 。發(fā)酵面團內(nèi)部蓬松 ， 表面看起來有裂縫 ， 如下圖所示 。
4.這時 ， 用拳頭將發(fā)酵好的面團揉一會兒 ， 使面團內(nèi)部組織像發(fā)酵前一樣緊密 ， 這樣蒸出來的粘豆包味道會更濃 。
5.取一小塊黃米面團 ， 用手團聚 ， 然后用大拇指在中間旋轉(zhuǎn)做一個窩 ， 再用事先準備好的豆沙餡填滿(豆沙的詳細制作過程和什么樣的豆最好 ， 就像我前一篇文章寫的 ， 有興趣的朋友可以翻看一下) ， 然后用手的虎口合上它的開口 ， 再次團聚 ， 這樣粘豆包的綠胚就做好了 。
6.準備一個上面有防粘籠布的籠子(我用的是秋天剩下的玉米皮 ， 曬干了比較軟 ， 比我買的籠布好) ， 把所有的粘豆包放入蒸籠 ， 如圖 。
7.用冷水在鍋里蒸 。煮開后 ， 中火蒸十五分鐘 ， 關(guān)火 ， 再燜三分鐘蓋上蓋子 。這樣就做好了一鍋正宗的東北粘豆包 ， 里面有粘糯米 ， 趁熱吃非常好吃 。
這種用大黃米粉做成的粘豆包 ， 不僅黏膩飽滿 ， 還能延緩胃的排空時間 。它特別抗餓 ， 尤其是在下雪的季節(jié) ， 更冷 。如果你吃了這樣美味的食物 ， 你可以繼續(xù)為你的身體提供能量 ， 自然你會有很強的抵御嚴寒的能力 。有句話說“胃里吃不冷” 。所以大雪過后 ， 對于大多數(shù)北方人來說最美味的食物就是它了 ， 2月份可以吃一次 ， 抵御寒冷 。
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