焯過水的竹筍放冰箱一年冷水中保存2天左右
將新鮮春筍清洗干凈，去皮，注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖需保持完整，最后放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的保存時(shí)間，一般可保存10-15天不等 。
新鮮筍子怎樣保存不會(huì)壞如果三五天就吃完，可用保鮮袋把竹筍密封放進(jìn)冷藏室中保存 。如果需要保存一個(gè)月，可放進(jìn)缸里，加點(diǎn)水然后密封起來，放置在避光陰涼處 。如需保存一年，把竹筍裝到缸里，一層竹筍一層鹽疊放起來，疊放完后灌入涼開水，沒過竹筍10厘米以上，再密封口部 。
1、生根發(fā)芽
新鮮竹筍雖然脫離了土和養(yǎng)分，但還會(huì)在筍頂部發(fā)芽底部生根，其營養(yǎng)成分只能從自身汲取 。生長到一定程度筍就會(huì)老化，變干，所以保存筍子時(shí)一定要密封避光，防止它繼續(xù)生長 。
2、剝筍殼
【新鮮筍子怎樣保存不會(huì)壞 焯過水的竹筍放冰箱一年】很多時(shí)候?yàn)榱朔奖阄覀儠?huì)把筍殼剝?nèi)?，這種情況不能再用放冰箱的方法保存，否則竹筍可能會(huì)腐爛，或是表面長霉斑，味道會(huì)變，這時(shí)可以用鹽水泡的方式或水煮的方式保存 。
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