茴香我很愛(ài)吃尤其是愛(ài)吃茴香肉陷兒 。能大口大口的吃上一頓茴香肉包子餃子時(shí)覺(jué)得太幸福了，西方國(guó)家可就沒(méi)我們?cè)趺葱腋＃麄兊能钕阗u得非常的貴的 。幾根就要好幾歐元 。所以我們要珍惜茴香做好它 。
怎么才能把茴香肉雞蛋餡兒做的味香汁多呢？
首先，把茴香洗凈用酵素洗更清新；把雞蛋用打蛋器打得很細(xì)嫩這樣炒出的雞蛋口感滑嫩；肉餡三肥七瘦又香蒸出面食陷兒又多汁兒；那汁兒不是外在調(diào)料給的是自己肉餡出的 。如果喜歡肉丁陷最好自己在家剁肉丁 。
【茴香肉雞蛋餡做法?】其次，切茴香末；炒雞蛋要多倒油油脂不會(huì)浪費(fèi)會(huì)讓雞蛋變得非常大非常蓬松，即便和好陷也能看到明顯的雞蛋碎，而且油還能倒進(jìn)陷兒里增加油水；肉餡要提前加水?dāng)嚢?，水放的多一點(diǎn)，不然一會(huì)加鹽時(shí)候肉餡會(huì)變的太干 。只有多些水份才能和出好吃的水陷兒 。
第三，和陷兒要向一個(gè)方向，大力的攪拌上勁兒 。再加茴香末，雞蛋，蔥姜攪拌 。
第四，倒調(diào)料，先在蔥姜茴香末上多倒些香油靜靜地腌制一會(huì)兒，不要不舍得倒香油，只有這樣才能讓香味浸泡蔥姜茴香末中去，吃肉餡兒時(shí)天然自帶香氣 。再倒鹽、醬油、生抽、耗油攪拌 。醬油、生抽、耗油看似差不多實(shí)則各有妙用 。醬油提味、生抽上色、耗油增鮮 。
這樣做出來(lái)的茴香肉雞蛋餡才能色香味俱全！
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