在上邊說了這么多了，看到這里，相信對怎么做好一道湯一定有了一個清晰的認識和見解，下面來舉例一道老火湯的做法 。
5、補氣養(yǎng)血烏雞湯（老火湯）
營養(yǎng)功效：增強免疫、補氣補血 。
原材料：烏雞300克、排骨100克，黨參10克、玉竹5克、石斛花3克、枸杞3克、蜜棗1顆、生姜5克、黃酒5克
調(diào)味料：鹽4克
制作方法：
1、黨參、玉竹、石斛花、枸杞、蜜棗提前浸泡20分鐘備用；烏雞和排骨按一冷一熱的方法焯水備用；生姜切成姜片備用 。
2、準備好湯煲，加入除枸杞，所有的原材料，加入燒開的礦泉水約800克，燒開后，加入黃酒去腥，加蓋小火煲約2小時15分鐘，再中火煮約15分鐘，加入枸杞，調(diào)入鹽即可 。
注意事項
1、黨參、玉竹、石斛花要清洗干凈，提前浸泡20分鐘以上 。
2、烏雞要進行焯水處理，焯水的時候要撇凈浮末和油脂，再用溫水清洗干凈，清洗的時候撕掉雞皮下的油脂 。
3、燉湯的時間要足夠 。
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