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牛奶和雞蛋能一起吃嗎？( 二 )

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5、菠蘿：菠蘿與牛奶不能同食是因?yàn)椴ぬ}中含有豐富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，若二者同時(shí)食用菠蘿中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收 。
6、韭菜：牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收 。
7、米湯：牛奶與米湯同吃會(huì)導(dǎo)致維生素A大量損失 。實(shí)驗(yàn)研究表明，若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下，將導(dǎo)致維生素A大量損失，嬰幼兒若長(zhǎng)期攝取維生素A不足，將會(huì)導(dǎo)致發(fā)育緩慢、體弱多病，故喂養(yǎng)嬰幼兒應(yīng)將牛奶和米湯分開 。
8、豆?jié){：牛奶和豆?jié){不宜共煮，因?yàn)槎節(jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性 。這種物質(zhì)需在100℃的環(huán)境中經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞，否則未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){食后易使人中毒，而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸則會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上是一種浪費(fèi) 。所以，牛奶和豆?jié){不宜共煮 。
9、茶類：牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鈣離子在腸胃中的吸收 。茶和牛奶屬食物相克，向茶水中加入牛奶或茶和牛奶同時(shí)喝，都會(huì)破壞茶中有益健康的成分，因此不宜同時(shí)喝 。
10、糖類：牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體 。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲 。
11、橘子：剛喝完牛奶就吃橘子會(huì)影響消化吸收，而且還會(huì)使人腹脹、腹痛、腹瀉，這是因?yàn)樵谂Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收 。另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個(gè)小時(shí)之內(nèi)都不應(yīng)該立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸較多的水果 。
12、雞蛋：牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在 。而雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，會(huì)分解為氨基酸，氨基酸的吸收會(huì)耗能，此時(shí)血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能 。而且，雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食 。
13、藥品：有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收 。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收 。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶 。
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