

螃蟹富含蛋白質(zhì),有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調(diào)料 。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 。蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助,螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益 。

螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴 。但是螃蟹如果和一些食品混吃就會(huì)引起不良反映 。因此,吃螃蟹以后應(yīng)該注意以下禁忌:
1、吃螃蟹后勿吃柿子:《飲膳正要》中記載:“柿梨不可與蟹同食” 。從食物藥性看,柿蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸,蟹內(nèi)富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象 。
2、吃螃蟹后勿飲茶:吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶 。因?yàn)樾纺_、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會(huì)引起腸胃不適 。故吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水 。
3、吃螃蟹后勿吃花生:花生性味甘平,脂肪含量達(dá)45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故螃蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之 。
4、吃螃蟹后勿吃冷飲:冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,使腸胃溫度降低,與蟹同食,必致腹瀉 。故不能與蟹同食,食蟹后也不能即食冷飲 。
5、吃螃蟹后勿吃泥鰍:據(jù)《本草綱目》記載:“泥鰍甘平無毒,能暖中意氣,治消咳利水,陽事不起 。”可見其性溫補(bǔ) 。而蟹性冷利,功能與此相反故二者不宜同吃 。
6、吃螃蟹后勿吃梨: 陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載:“梨性冷利,多食損人” 。另外,民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說 。梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃 。
7、吃螃蟹后勿吃香瓜:香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除熱通便 。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉 。
8、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、茄子同食,會(huì)導(dǎo)致食物中毒 。

螃蟹食用禁忌
1、忌吃生蟹:螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥 。食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用 。
2、忌吃死蟹、買死蟹:死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn)生大量有害物質(zhì),食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉 。除此之外,垂死的蟹也不宜購買 。
3、忌吃久存熟蟹:存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃 。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中),吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透 。
4、忌吃蟹太多:蟹肉性寒,不宜多食 。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免腹痛腹瀉 。一般吃蟹一至兩個(gè)即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒 。
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