西瓜含糖量：一般為5-12% 。
【西瓜糖分含量】西瓜一年生蔓生藤本，莖、枝粗壯，具明顯的棱 。卷須較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛，葉片紙質(zhì) ， 輪廓三角狀卵形，帶白綠色，兩面具短硬毛，葉片基部心形 。雌雄同株 。雌、雄花均單生于葉腋 。雄花花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛 ， 花萼筒寬鐘形 ， 花冠淡黃色，雄蕊近離生，花絲短，藥室折曲 。雌花：花萼和花冠與雄花同，子房卵形 ， 柱頭腎形 。果實(shí)大型 ， 近于球形或橢圓形，肉質(zhì)，多汁，果皮光滑 ， 色澤及紋飾各式 。種子多數(shù)，卵形，黑色、紅色，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起 ， 花果期夏季 。中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最為有名 。其原種可能來自非洲，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶 ， 后傳入中國 。西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑，種子含油，可作消遣食品，果皮藥用，有清熱、利尿、降血壓之效 。
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