怎樣辨別章丘鐵鍋的真假想在網(wǎng)上買到真的章丘鐵鍋，雖然能買到，但是幾率是非常低的，基本上都是機(jī)器打造出來的 。
【章丘鐵鍋到底有沒有涂層 怎樣辨別章丘鐵鍋的真假】這是因為章丘鐵鍋在遇冷后，原本幾十家的鐵鍋?zhàn)鞣挥株P(guān)閉了，又只有幾家在打造 。而你所看到的部分作坊在打造鐵鍋，看著像章丘鐵鍋，但實(shí)質(zhì)上根本沒有做到3.6萬次的敲打，多數(shù)是看著差不多就行了，因為價格下來了，自然沒有勁頭去打造了 。
章丘鐵鍋能一夜爆紅，并不是偶然，因為在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于“京勺”中的冷鍛 。鐵鍋要經(jīng)過多道冷鍛和熱鍛及上萬鍾的手工鍾鍛后，它的密實(shí)厚重比普通鐵鍋用油少 。
手工鍛打的鐵鍋是無涂層的，使用過程中表面就會形成自然保護(hù)層，具有不易粘鍋不易糊的特點(diǎn) 。
烹飪蔬菜時，手工鐵鍋還可以減少蔬菜中維生素C的流失 。
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