白玉菇別稱白雪菇，為口蘑科白蘑屬珍稀食用菌，通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果，在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效，下面我們就一起來看一看白玉菇的營養(yǎng)價值吧！
白玉菇的營養(yǎng)成分
白玉菇是一種低脂肪、低熱量、高蛋白質(zhì)的食用菇，含有多糖體、蛋白質(zhì)與多達(dá)18種的氨基酸，并含有豐富的礦物質(zhì)如鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂以及硒等 。每100克白玉菇的營養(yǎng)成分含量為磷116毫克、鐵1.1毫克、鋅0.6毫克、鈣6.0毫克、鎂9.4毫克、鈉1.9毫克、鉀423毫克、維生素B2138微克、維生素B51.84毫克、維生素C0.55毫克、維生素D9.87微克、維生素E95.5毫克 。
【白玉菇的營養(yǎng)價值】白玉菇的營養(yǎng)價值
1、白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力 。
2、白玉菇含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，具有通便排毒的功效 。
3、白玉菇富含有機(jī)硒元素防止細(xì)胞氧化，活化免疫系統(tǒng)及減低患乳腺癌、肺癌概率 。
4、白玉菇含有多種人體必需氨基酸，能促進(jìn)肌肉生成、增加飽腹感、幫助熱量代謝 。
白玉菇的食用方法
1、白玉菇炒肉
【材料】白玉菇300克，肉100克，油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量 。
【做法】①白玉菇洗凈，青椒洗凈切絲，豬肉洗凈切絲 。②鍋中放油，放入肉絲翻炒，肉絲變色，放入料酒，盛出備用 。③鍋中放油，放入白玉菇翻炒，看見白玉菇有點(diǎn)出水，放入鹽 。④放入青椒絲，翻炒均勻，放入糖 。⑤炒到白玉菇成熟，放入炒好的肉絲翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
2、涼拌白玉菇
【材料】白玉菇200克，醬油適量，鹽適量，醋適量，香油適量，香菜適量 。
【做法】①白玉菇切蒂，洗凈 。②水燒開，把白玉菇放進(jìn)去濾一下 。③把醬油，醋，香油 。辣椒放在一個小碗里攪拌均勻 。④把白玉菇放在涼水里濾一下 。⑤香菜切成小段，把調(diào)料倒入白玉菇中浸泡一小會，放點(diǎn)香菜即可 。
3、茄汁白玉菇
【材料】白玉菇300克，番茄120克，油適量，鹽適量，大蒜適量，番茄沙司適量，芝麻油適量，白糖適量，水淀粉適量 。
【做法】①水燒開把番茄煮半分鐘后翻面再煮半分鐘，去皮后切碎塊，把白玉菇去掉菌根，洗凈切段，蒜切粒 。②起油鍋爆香大蒜，把番茄下鍋煸炒，當(dāng)番茄變的粘稠時加入小半碗開水 。③調(diào)入適量番茄沙司 。④把白玉菇下鍋，加入適量鹽，糖，攪勻后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘 。⑤淋入適量芝麻油，最后用水淀粉勾薄芡即可 。
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