秋天的第一口山核桃，你吃上了嗎？
核桃樹枝煮水喝的功效與作用（核桃樹枝煮雞蛋的功效與作用）
100斤山核桃只產36斤肉！近20道工序層層篩選優(yōu)果……你知道山核桃，但或許不知道這么多！
來源：臨安發(fā)布臨安區(qū)融媒體中心
說起山核桃，就不得不提杭州臨安 。
臨安，是中國的“山核桃之都”，已有500多年的種植歷史 。過去幾十年間，每到9月，臨安就響徹著竹竿打核桃的聲音 。
但凡家里種植了百棵以上規(guī)模山核桃的農家，子女在外工作再忙，也會想方設法請假回家?guī)兔Υ蛏胶颂?，這叫“山核桃假”，成為臨安山核桃文化中的一個獨特符號 。
圖源橙柿互動
打山核桃辛苦而且危險
一打就是一整天
今天的臨安山核桃，面積占全國的34%，平均年產量占全國的33%，周邊還有杭州境內的淳安山核桃、建德山核桃、桐廬山核桃、富陽山核桃以及安徽的寧國山核桃、績溪山核桃等 。
杭州淳安的果農笑采山核桃 。圖源淳安發(fā)布
山核桃生長條件惡劣，偏遠陡峭，加之山核桃樹種植密度大，樹干又高且光滑，不易攀爬且很費體力 。
打山核桃辛苦而且危險，一打就是一整天 。危險到哪種程度呢？就是政府給上保險的那種 。
如今，臨安林農“打山核桃”的老本行也面臨著“后繼乏人”的危機 。10個“80后”可能只有2個會“打山核桃”，10個“90后”中可能只有1個會 。
眼下，山核桃采收已經接近尾聲，不少加工山核桃的企業(yè)日漸忙碌，快馬加鞭地趕制出“秋天的第一口山核桃” 。
來源：臨安發(fā)布臨安區(qū)融媒體中心
100斤山核桃只產36斤肉
吃過山核桃的人都懂，臨安山核桃這種時令鮮貨有多么酥脆好吃 。不苦不澀，酥脆飽滿，奶香襲人 。
要知道，好吃的背后，是每一粒都來之不易！采收回來的果子要先進行脫蒲處理，整筐的山核桃鮮果倒入脫蒲機中進行脫蒲處理 。
9月金秋時節(jié)，恰逢臨安昌化地區(qū)山核桃豐收采摘季節(jié)，黃川村家家戶戶都在忙碌著，給山核桃脫殼、清洗、晾曬 。圖源臺州銀行
脫蒲完畢后，用水浮的方法篩選出浮在表面的空籽、破籽、油籽 。然后，在陽光下曬足3天 。
圖源小強熱線浙江教科
用機器剝殼比手剝更衛(wèi)生，損耗率也更低 。之后，用當季新鮮采摘的鮮果炒制，100斤山核桃只能產36斤核桃仁 。
圖源小強熱線浙江教科
最近網上有個熱門話題#刷手機會讓記憶力下降# 。專家表示，人們花費大量時間看手機、熬夜，使大腦都沒有得到充分休息，就可能造成注意力、記憶力、情緒調節(jié)能力等功能下降 。網友表示：不如多吃核桃補腦 。
還有網友提問：吃完秋天的第一口山核桃，腦子還有救嗎……
圖源臨安區(qū)農業(yè)農村局
要知道，核桃和很多堅果一樣，屬于植物的種子，營養(yǎng)價值非常高，是食療佳品 。核桃歷來被譽為“萬歲子”、“長壽果” 。
核桃是含Omega-3脂肪酸最豐富的堅果，這也是“核桃補腦”的道理所在 。核桃能滿足很多大腦的營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨有，富含Omega-3脂肪酸是很多堅果的特征，杏仁、榛子、腰果都有 。
更重要的是，這些成分并不能像一些興奮劑那樣（被稱為聰明藥）可在短時間內改變大腦的活動狀態(tài) 。所以，核桃雖好，也不要“神化” 。
熱量高不宜多吃
早餐后吃一小把
相較于普通核桃，山核桃的營養(yǎng)成分有過之而無不及 。況且像山核桃，油脂和熱量的含量非常高，并不具備降糖的功效，過量食用反而會引起血糖升高 。
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