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牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 牛油果的營(yíng)養(yǎng)

云知道

近些年，牛油果備受追捧，很多新式餐廳中將牛油果入菜的菜式頗受追求健康的食客們歡迎，其甚至一度成為高端、健康、營(yíng)養(yǎng)食物的代表，被貼上了“超級(jí)水果”的標(biāo)簽 。但是，前不久網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了不同的聲音，稱(chēng)牛油果在國(guó)外早就被“踢”出健康食品行列，成了水果界的“垃圾食品”，所謂高端與健康是營(yíng)銷(xiāo)商為了占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)而精心策劃的一場(chǎng)健康騙局 。牛油果到底是對(duì)健康頗有益處的“超級(jí)水果”，還是被過(guò)度炒作的“垃圾食品”？

牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 牛油果的營(yíng)養(yǎng)


牛油果的營(yíng)養(yǎng)（牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用）
牛油果是一種熱帶、亞熱帶水果，因其果實(shí)含油量高，切開(kāi)后像牛油一樣細(xì)膩、滑軟、綿密，故而得名，又稱(chēng)油梨、鱷梨、酪梨、奶油果 。我國(guó)的牛油果主要靠進(jìn)口 。2005年，中國(guó)開(kāi)始從墨西哥進(jìn)口牛油果 。作為舶來(lái)品，當(dāng)時(shí)牛油果在國(guó)內(nèi)并未受到關(guān)注，無(wú)論是口感還是外觀，都不像常規(guī)水果 。近十年來(lái)，牛油果在中國(guó)的銷(xiāo)量出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，開(kāi)啟了“逆襲”之路，搖身一變，成了“超級(jí)水果” 。
那么，牛油果是名副其實(shí)的“超級(jí)水果”嗎？與其他水果相比，它有哪些與眾不同之處？蘋(píng)果是最常見(jiàn)的水果之一，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“水果之王” 。這里就以蘋(píng)果做比較，來(lái)看看牛油果的營(yíng)養(yǎng)素含量 。
1.能量高，蛋白質(zhì)和脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量是蘋(píng)果的10倍;而碳水化合物含量低，基本上不含糖分 。對(duì)于糖尿病患者而言，是難得的高脂低糖食品 。
2.膳食纖維含量豐富，還含有多種維生素和礦物質(zhì) 。其中，維生素B2和維生素B3含量遠(yuǎn)高于蘋(píng)果，鈣含量是蘋(píng)果的3倍，鎂含量高出蘋(píng)果6倍，鉀含量是蘋(píng)果的4倍多 。
3.不飽和脂肪酸含量高 。雖然每100克牛油果的脂肪含量高達(dá)14.66克，但含有較多的單不飽和脂肪酸（占71%）和多不飽和脂肪酸（占13%），而飽和脂肪酸比較少（只有16%） 。
通過(guò)上述分析我們可以發(fā)現(xiàn)，總的看來(lái)，牛油果是比較營(yíng)養(yǎng)、健康的水果 。說(shuō)它是營(yíng)養(yǎng)健康的“超級(jí)水果”，或許有點(diǎn)夸張，但也不算“徒有其名” 。
牛油果脂肪含量高是不爭(zhēng)的事實(shí)，這是令牛油果飽受爭(zhēng)議的原因之一 。吃牛油果會(huì)發(fā)胖嗎？
首先，我們應(yīng)該科學(xué)認(rèn)識(shí)脂肪 。脂肪對(duì)人類(lèi)至關(guān)重要，除供能外，還可支持許多身體功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn) 。脂肪可以分成兩大類(lèi) 。一類(lèi)是人造脂肪（如反式脂肪），經(jīng)氫化處理后制成，如起酥油、人造黃油等 。這些反式脂肪會(huì)使體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）水平升高，并降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）水平，增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。另一類(lèi)是天然脂肪，包括飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸） 。飽和脂肪會(huì)提高血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，增加心血管疾病及2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。不飽和脂肪可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，并使機(jī)體總膽固醇水平降低，從而降低心臟病的患病風(fēng)險(xiǎn)，還可能有助于降低2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。牛油果中含量豐富的正是對(duì)身體有益的不飽和脂肪，對(duì)心血管疾病和糖尿病患者也適宜 。
其次，聊聊發(fā)胖 。人體的各項(xiàng)功能處于動(dòng)態(tài)平衡中，當(dāng)每日攝入的能量超過(guò)機(jī)體需要量或消耗量，久之便會(huì)引起超重、肥胖 。牛油果屬于能量密集型水果，每100克含160千卡能量，是蘋(píng)果的3倍，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但是不可不加控制地大量食用 。
任何食物都有著這樣那樣的不足，攝入過(guò)多都可能存在健康隱患，關(guān)鍵還在于攝入量 。從這個(gè)角度來(lái)看，牛油果就是一種普通水果，被說(shuō)成“垃圾食品”，著實(shí)有些“冤枉” 。

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