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柿子餅熱量高嗎（柿子餅熱量高嗎減肥可以吃嗎）
金秋十月，是水果大量上市的季節(jié)，看著路邊攤上黃澄澄的柿子，甚是誘人，總想要去買一些品嘗它的美味，但是家里的老人說“柿子傷人，要少吃”“柿子不要給孩子吃”等，那我們今天就來聊一聊柿子 。
柿子熱量為65－79千卡/100克，黃澄澄的顏色預(yù)示著富含類胡蘿卜素，其在人體小腸內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇和時黃醛，具有保護視力，調(diào)節(jié)機體多種組織的細胞分化、提高機體免疫力，抗氧化等的作用；富含果糖，甜度是葡萄糖的1.2－1.5倍，血糖生成指數(shù)只有23，腸道吸收很慢代謝很快，易被機體吸收利用；維生素C含量豐富，每100克含量為40mg，比橙子、橘子還高；還含有豐富的果膠，果膠是一種水溶性膳食纖維，潤腸通道，調(diào)節(jié)腸道菌群 。
看到柿子豐富的營養(yǎng)價值，是不是對它更加喜歡了呢 。
那是因為柿子中富含單寧（也就是鞣酸），單寧與口腔中的唾液蛋白結(jié)合產(chǎn)生澀味，而且還刺激口腔粘膜蛋白使之產(chǎn)生麻澀感 。所以我們在吃柿子的時都要脫澀后食用 。
如何脫澀，讓柿子變甜呢？
1.溫水脫澀法:用50℃的溫水泡，要完全與空氣隔絕，一天換2－3次的水，大概2天就可以拿出來吃了 。這種方法真的很古老，小時候總是看到媽媽這樣泡柿子 。
2.催熟法:可以用新鮮的蘋果、香蕉，和柿子混裝在一個容器里，放置一段時間就是可以脫澀了 。這種方法同樣適合芒果、獼猴桃等水果的催熟 。
3.其他方法:噴灑酒精、石灰水等，一般2－4天也可以完成脫澀 。
【柿子餅熱量高嗎減肥可以吃嗎 柿子餅熱量高嗎】不管哪種方法脫澀，都是調(diào)動柿子內(nèi)部的乙烯來發(fā)揮作用，促進柿子細胞壁間果膠等成分的降解，更重要的是讓可溶性單寧，聚合為不溶性單寧，從而減輕澀味 。
有人說我還是不敢吃柿子，聽說“吃柿子容易得結(jié)石”“酸奶不能和酸奶一起吃”“空腹不能吃柿子”……
但是在吃的時候，要注意控制量，1-2個是可以的，接連吃幾個就不建議了 。尤其不建議消化功能差的人或者老年人、孩子大量吃柿子 。柿子皮最好不要吃了，因為其鞣酸含量較多 。
最后祝大家柿柿如意，心想柿成，喜柿連連 。
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