蟹肉炒雞蛋
材料：大閘蟹1只、雞蛋2個、小蔥2根、姜少許、淀粉少許、色拉油適量、食鹽少許 。
做法：1、雞蛋液加少許清水打散，蒸熟的大閘蟹挑出蟹肉備用，取三分之一的蟹肉加少許水燒開，再加入少許淀粉水勾芡起鍋備用 。
2、熱鍋中倒入少許色拉油，放入切好的姜末爆香，再放入蟹肉炒散 ， 倒入雞蛋液繼續(xù)翻炒勻，雞蛋液八分熟的時候倒入之前備用的蟹肉湯炒勻 。
【蟹肉做什么菜】3、炒勻后加入少許鹽和蔥花關(guān)火，起鍋裝盤 。
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