咸鴨蛋古稱咸杬子 。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋” 。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，但很多人都不會做，老是出去買來吃 。其實咸鴨蛋做起來特別簡單，就是以新鮮鴨蛋為主要原料，然后經(jīng)過腌制而成的，咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。今天小編@三日不見辣就教大家咸鴨蛋最簡單的做法，一起來看看詳細的做法吧 。
【腌咸鴨蛋】
食材：5斤鴨蛋，600克鹽，2顆八角，幾片香葉，幾顆干辣椒，1小把花椒，幾片生姜
咸鴨蛋怎么煮（咸鴨蛋怎么煮不裂開還好吃）
【咸鴨蛋怎么煮不裂開還好吃 咸鴨蛋怎么煮】詳細步驟：
先把鴨蛋放進盆里，用清水泡上30分鐘 。利用泡鴨蛋的時間，鍋清洗干凈，倒入水，再加入2顆八角，幾片香葉，幾顆干辣椒，1小把花椒，幾片生姜，燒開 。（如果想腌出的雞蛋更香，我們就用花椒大料熬水，如果想吃原味的，用涼開水和鹽就可以了 。）
燒開后，轉(zhuǎn)小火，再煮5分鐘，把調(diào)料的香味煮出來，然后放鹽，鹽的量根據(jù)1斤鴨蛋放120克鹽的量，然后把鹽熬化，關(guān)火放涼 。
鴨蛋泡好后，用清潔球把鴨蛋表面擦洗干凈，洗干凈后的鴨蛋再過一次水，然后放入水盆中浸泡，泡的過程是為了檢查鴨蛋是否有孔洞，注意觀察有洞的鴨蛋會有小細泡吐出像一條細線，這一步很關(guān)鍵，吐泡的要取出來不淹 。漂在水面的也要取出來不能淹 。
鴨蛋挑選過后，撈出放太陽下曬干水份，只是曬干水份就好，不用什么曬兩個小時或者半天的 。鴨蛋表面水分晾干后，取一個干凈的無水無油的容器把鴨蛋裝好 。然后把熬好的料水倒進裝滿鴨蛋的容器里，水一定要淹沒鴨蛋 。
最后倒上3瓶蓋的高度白酒 。然后把它密封起來，放在通風(fēng)處，腌上1個月就可以吃了 。別看這簡單幾步，但腌制出來的鴨蛋個個冒油起沙，這樣的方法你學(xué)會了嗎？喜歡筆者文章的請幫忙點贊、關(guān)注、分享一下！或者你有什么更好觀點和做法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論 。
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