【老母雞怎么燉好吃又營養(yǎng) 老母雞怎么燉好吃】雞湯是一道特別有營養(yǎng)的美食，很多人在大病初愈的時候或者是身體需要補養(yǎng)的時候都會從市場買家養(yǎng)的土雞，然后燉老母雞湯來補養(yǎng)身體 。提到雞湯的話一定是散養(yǎng)的土雞燉出來的更加營養(yǎng)美味，更加好喝，燉雞湯的時候也是有一些技巧的，要記住“3放2不放”，很多人在燉雞湯的時候喝出來都有一股異味腥味，所以口感特別差，而選用正確燉雞湯的方式燉出來的雞湯不僅沒有異味，而且保留了雞肉的原汁原味特別好喝 。
燉雞湯的時候有的人喜歡放入很多調(diào)料，其實這樣做出來的味道就掩蓋了母雞的肉香氣，所以不要放入太多，在燉雞湯的時候只要放三樣調(diào)料就可以了 。首先把買回來的土雞清洗干凈，去掉里面的油脂，再把它剁成小塊，放入炒鍋中，加入清水，這時先焯水一遍，在表面會有很多白色浮沫漂出，把白色浮沫去除掉之后清洗干凈，接下來就可以開始囤制了 。
老母雞怎么燉好吃（老母雞怎么燉好吃又營養(yǎng)）
把鍋洗干凈之后重新放入雞塊，再倒入焯過雞塊的清水，這時只需要放入三樣調(diào)料，一個是姜片，一個是小蔥還有鹽，放入姜片和小蔥的量一定要多一些，姜片小蔥能夠有效的去除雞里面的腥味和異味，加入鹽是用來提味的，本身雞肉燉出來之后就非常香濃，所以不需要加入其他調(diào)料去掩蓋雞肉的香味，這樣一直把雞肉燉熟就可以直接來吃了，土雞的味道原汁原味特別好吃，而且燉出來的湯也很清淡，不會油膩，不會有腥味異味，喝起來營養(yǎng)又好喝 。燉土雞要記住兩不放 。
首先不要放的就是八角，很多人在燉肉的時候都喜歡放八角，不管是牛肉、羊肉還是豬肉，所以在燉雞肉的時候也喜歡放八角，但實際上八角這種大料它的口感味道是很濃的，如果加入之后是很容易掩蓋住雞肉的香味和原汁原味，所以這道大料盡量的不要放進(jìn)去 。
另外還有些人喜歡在燉土雞的時候放草果，燉豬肉、牛肉放草果是可以的，它的味道很濃，能夠有效地提升肉質(zhì)的香味，還能去腥，但實際上雞肉的腥味是沒有那么濃重的，如果放入之后就掩蓋了它的清香味，所以草果也不要放，單純的用以上三種調(diào)料去做就能夠燉出原汁原味的土雞了，既營養(yǎng)又好喝！
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