（2）制作這道菜放點(diǎn)肉末可以增香提香，可以用前夾肉或者五花肉來(lái)做 。
（3）炒調(diào)料的火不宜過(guò)大，因?yàn)榛鸫罅艘装颜{(diào)料炒糊，成菜后色澤發(fā)黑，滋味容易發(fā)苦，炒的時(shí)間不夠香味不足，所以用小火慢炒最好 。
（4）燒制過(guò)程中，湯汁不能加得太多，燒制時(shí)間不宜過(guò)久，否則容易將豆腐皮燒碎 。
（5）最后勾芡是讓成菜更加滋潤(rùn)、滑燙、爽口 。
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