蘑菇燉雞的做法步驟
步驟 1
小雞剁塊，涼水泡20分鐘，泡出血水 。
步驟 2
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鍋里倒涼水，放入洗干凈的雞塊 。放入三段蔥，三片姜，一勺料酒 。開(kāi)大火，煮出血沫，撈出備用 。
步驟 3
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準(zhǔn)備輔料：三段蔥，三片姜，八角，香葉，花椒，干辣椒 。
步驟 4
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蘑菇撕片，清洗備用 。
步驟 5
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青椒洗凈，切片，備用 。
步驟 6
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鍋內(nèi)倒油，油溫適中下雞塊，大火，煸炒至金黃色 。
步驟 7
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加入老抽上色，中火，翻炒均勻 。
步驟 8
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下入輔料，翻炒，炒出香味 。
步驟 9
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借助火大，加入料酒去腥，并加入生抽調(diào)咸鮮味 。
步驟 10
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鍋內(nèi)加熱水，水與雞塊平齊，在加入蠔油提鮮 。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，隨后轉(zhuǎn)中小火燉 。
步驟 11
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燉35分鐘后，加入少許水淀粉勾芡汁（可以使湯味更好的附著在雞塊上，使湯汁更濃稠） 。加入蘑菇，翻炒一下，繼續(xù)中小火燉10分鐘 。
步驟 12
【蘑菇煮雞肉的做法?】加入青椒，放鹽（適量，防止太咸）和白糖（少許，提鮮），加入青椒，大火翻炒收汁 。
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