食材準(zhǔn)備：3個(gè)雞蛋、食鹽、生抽、蔥花
雞蛋羹的具體步驟：
1、準(zhǔn)備好以上食材，蔥花切成小段備用，往碗中打入3個(gè)雞蛋，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻（家里有打蛋器的就用打蛋器，效果會(huì)更好）；
加入雞蛋液1.5倍不燙手的溫開(kāi)水（加涼水，蒸出的蛋羹會(huì)有腥味和蜂窩，也不要加熱水，加熱水雞蛋液會(huì)受熱成絮狀），再次攪拌均勻，表面會(huì)有較多泡沫，用濾網(wǎng)去除雞蛋液里的泡沫，要是不出去泡沫直接蒸的話，雞蛋羹的表面會(huì)不平整，影響外觀；
2、鍋中加入適量水，開(kāi)大火煮開(kāi)，等到水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，將雞蛋液放到蒸架上，蓋上鍋蓋蒸煮8分鐘后，關(guān)火燜1-2分鐘；
【蒸蛋羹家常做法?】3、取出雞蛋羹，將生抽均勻淋到雞蛋羹上，用刀劃成自己喜歡的形狀，用手順時(shí)針晃動(dòng)下碗，生抽就會(huì)從縫隙中更好地進(jìn)入到雞蛋羹中，使得雞蛋羹更美味，再撒上些蔥花，一道又滑又嫩，美味又好看的雞蛋羹就做好了 。
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