6.拌成粘稠的狀態(tài)就可以了 。
7.現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加入2滴醋或檸檬汁（加了醋可以去除蛋糕的腥味哦），把蛋白用電動打蛋器打至起大泡（沒有電動打蛋器用手動的也可以，或者用三根筷子一起攪打，只是這個過程很辛苦，手都會打到發(fā)麻，需要15分鐘以上甚至更久），加入25克糖繼續(xù)打（這個用調羹舀一勺冒尖的就差不多25克，不需要過稱） 。
8.打至泡沫細膩時再加25克白糖（如愛吃很甜的可多加10克）繼續(xù)打，趁放糖的時候把打蛋器關了休息半分鐘再繼續(xù)，打的時候注意邊上的也要打到，打蛋器可沿著盆邊走幾圈 。。
9.打至打蛋器提起有小山尖，蛋盆倒過來盆里的蛋白泡沫不會掉下來了就可以了 。
10.取三分一的蛋白倒入蛋黃盆，用上下翻拌的方法拌勻 。千萬不要轉圈圈，否則易把面筋攪起 。
11.將攪拌均勻后的面糊放下 。
12.再把拌好的面糊倒入蛋白盆，繼續(xù)用上下翻拌的方法拌勻 。
13.面糊全部攪拌好后就開始用電飯煲了 。
14.電飯煲加能沒過底部的油，按下煮飯鍵預熱2分鐘，至鍋體微熱即可 。
15.把面糊緩慢的倒入電飯煲中 。
16.再端出來，用手掌拍幾下底部，直到面糊變得平整，順便把里面的氣泡震出 。
17.把電飯煲放好 。
18.按下精華煮（如果是智能電飯煲直接按蛋糕就可以），如果普通電飯鍋按下煮飯鍵即可，10幾分鐘后會跳到保溫，過10分鐘再次按下快煮鍵，待再次跳到保溫時再等10分鐘，把電源拔掉，再過10分鐘即可開蓋 。
19.蒸好的蛋糕，用牙簽往中間扎一下，如牙簽拿出來干干凈凈說明蛋糕蒸好了，如粘有蛋糕碎，說明還沒熟，那就要按下煮飯鍵繼續(xù)蒸，看粘的物體多不多，越多說明蛋糕越生，看是否生熟再自己把握蒸的時間 。蒸好的蛋糕端出來稍微晃一晃，讓蛋糕底部脫離電飯煲，易于倒出 。
20.把蒸好的蛋糕倒扣出來涼涼 。
21.再用拉鋸式的切法把蛋糕切開，千萬不要一刀壓到底，否則再漂亮的蛋糕都會被壓扁 。
22.美味的蛋糕就這樣做好了，做好的蛋糕加上奶油（可以買也可以自己做—-用打蛋機可以將淡奶油打成奶油哦）會更美味哦
小貼士
1.蛋白盆必須保證無水，無蛋黃、油等其他物質，萬一不小心掉了蛋黃進去，必須撈干凈，撈不干凈蛋白只能棄之不用，否則浪費精神、食材（不要問我為什么知道，我試過多次了） 。
2.蛋黃一定要打至乳化后再加面粉，面粉要過篩，保證拌勻無顆粒，否則蒸出來的蛋糕里面還有干面粉 。
3.翻拌蛋液一定要上下翻拌，否則易起面筋，蛋糕發(fā)不起來，做蛋糕要用低筋粉也是這個道理，而且這樣也會導致蛋黃糊與蛋白混合時消泡，使得成品中間凹陷
4.蒸蛋糕的中途不能開蓋，否則溫度突變蛋糕易回縮，一定要待溫度稍微冷卻后再開蓋，也就是拔去電源等40分鐘左右 ?？鞠涞撞繙囟忍撸旱撞繙囟忍呷菀讓е掳枷?，致使蛋糕回縮 。
5.蛋糕要涼了后再切，這樣切口能保持平整美觀 。掌握了這些要領基本就能做成功了 。
6.蛋清碗里倒入半勺白醋（或者檸檬汁），可以去除腥味，也可以保持打發(fā)后蛋清的穩(wěn)定性
7.墊熱水打蛋清很容易硬性發(fā)泡的
8.用的是陳雞蛋蛋清很難打發(fā)，所以一定要選好食材，做好準備工作
9.蛋黃和粉混合以后，再用打蛋器攪拌
10.打發(fā)蛋白的時候要有耐心，分三次加入細砂糖，蛋黃液和蛋白液混合的時候也要分三次慢慢混合，這樣混合得更均勻
關于用電飯煲怎么做蛋糕和用電飯煲怎么做蛋糕簡單做法的介紹到此就結束了,感謝你的支持！
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