主料:
蟶子500克
輔料:
蔥1根，蒜3瓣，姜4片，小米椒5個(gè)，干辣椒10個(gè)，自制辣椒醬適量，鹽適量，花生油適量，醬油適量，料酒少許，雞精少許
— 烹飪步驟 —
1· 準(zhǔn)備材料
1. 浸泡吐泥把洗好的蟶浸泡在盛有海水或鹽水的容器中（水要咸一點(diǎn)，蟶容易吐出泥沙），一般浸泡2小時(shí)~3小時(shí)后撈出、瀝干
2.蒜切碎，姜切片，小米椒切粒，干辣椒洗凈，蔥切段（蔥頭和蔥葉分開(kāi)放）
2· 起鍋燒水，水開(kāi)后放入蟶子和少許料酒，大火煮1分鐘撈出備用
3· 起鍋燒油，爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、蔥頭
4· 倒入白灼好的蟶子，爆炒2-3分鐘
5· 爆炒后加入適量辣椒醬，翻炒均勻
6· 接著加入蔥葉
【海鮮蟶子最正宗的做法?】7· 翻炒均勻，加入適量鹽和醬油，少許雞精翻炒均勻即可出鍋
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