【請(qǐng)問貴州那種煙熏的臘腸和臘肉是怎么樣做的?】做貴州煙熏的臘腸和臘肉: 制煙熏臘肉：將帶此豬肉5000克，洗凈濾去水，切成5大條，加精鹽250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻動(dòng)一次，再腌3天取出以清水洗凈，在條肉的一端系上麻繩，掛在陽光下曬2天，然后掛在熏房里，用鋸木屑、干果殼或糠殼作煙料，連續(xù)熏36個(gè)小時(shí)，每條豬肉呈煙熏黃色，即成臘肉 。煙熏的臘腸按以上方法制作.
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