在吃貨的心中，招待客人，必須得吃好喝好照顧好，一定要上最烈的酒、最硬的菜、最香的肉，讓賓主盡歡、不醉不歸，才能彰顯“地主”情結(jié) 。而客人嘛，一定要把肚皮撐圓、飯菜吃光光，才足以表達(dá)感謝 。
十里鋪街附近的這家炒雞店，就是不少吃貨喝酒聚會(huì)的好去處 。他們講，每次來(lái)這兒吃飯，基本都是光盤(pán)行動(dòng) 。倒不是分量不夠，主要是味道好，開(kāi)了頭就收不住，總想多吃?xún)煽?。吃炒雞再光盤(pán)也得剩下點(diǎn)大料啥的吧？還真沒(méi)有！啥都剩不下！
【紅燒扒皮魚(yú)圖片 紅燒扒皮魚(yú)的家常做法】紅燒扒皮魚(yú)的家常做法（紅燒扒皮魚(yú)圖片）
聽(tīng)常來(lái)的食客講，這里制作的炒雞，在鄭州并不多見(jiàn)，是濟(jì)源的做法，這家店在濟(jì)源當(dāng)?shù)匾呀?jīng)開(kāi)了五六年 。這看起來(lái)也沒(méi)啥不一樣?。俊澳銍L嘗就知道了！”看到我們有所遲疑，一旁的食客連忙遞來(lái)了筷子 。
炒雞顏色鮮亮，外面裹了一層紅潤(rùn)的湯汁 。輕輕咬上一口，雞肉鮮嫩軟爛，味道入的很足，細(xì)細(xì)品能吃出一種獨(dú)特的醬香味，后味泛甜，很是開(kāi)胃 。配菜虎皮鵪鶉蛋，油炸后和雞塊一同炒制，外層筋香，有吃紅燒扒皮魚(yú)的類(lèi)似口感 。
如果和那種重香料的炒雞比起來(lái)，這家的炒雞確實(shí)有一些“清淡”，但味道獨(dú)特，而且雞肉的腥味一點(diǎn)都吃不出來(lái) 。聽(tīng)老板講，這跟他們的選材有關(guān) 。雞肉必須是當(dāng)天現(xiàn)宰的，切好后整只炒，這樣才能?chē)L得出鮮肉的質(zhì)感 。
看不見(jiàn)各種大料還要雞肉香味濃郁，就離不開(kāi)它的神秘醬料了 。老板說(shuō)在濟(jì)源當(dāng)?shù)?，制作炒雞時(shí)除了蔥姜蒜，其它任何調(diào)料和大料都不放，就只放光光醬這一種 。光光醬是用三十多種香料充分發(fā)酵制作而成的，味道獨(dú)特 。也難怪會(huì)有食客說(shuō)，吃這里的炒雞，到最后，鍋里啥都不剩！
盛炒雞的容器也很特別，不是常見(jiàn)的大盆大盤(pán)，而是一口重十幾斤的石鍋 。石鍋需要先加熱，加熱后再把做好的炒雞直接倒進(jìn)去 。二次加熱，這樣一來(lái)，從頭吃到尾，炒雞都不會(huì)涼，口感也不會(huì)受到影響 。
除了炒雞，和醬有關(guān)的另一道菜也受到了食客的一致好評(píng) 。金醬黃骨魚(yú)一端上桌，仔細(xì)一瞅，這不就是我們常說(shuō)的戈雅魚(yú)嘛 。用醬料煨過(guò)后，鮮美的味道中帶著獨(dú)特的濃郁香味、魚(yú)肉細(xì)嫩 。如果哪天路過(guò)這兒了，不妨拐進(jìn)去嘗嘗這個(gè)別具風(fēng)格的炒雞和戈雅魚(yú)哦！
-光光醬炒雞的二三事-
店名：光光醬炒雞
地址：鄭州市隴海路和十里鋪街交叉口向北200米路西（點(diǎn)擊導(dǎo)航）
消費(fèi)：人均35元
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00—14:0017:30—22:30
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