【吃三文魚的好處和壞處 吃三文魚的好處】很多人都聽說過三文魚，那么這個三文魚到底是什么魚？為什么價格這么貴，它的味道真的很好吃嗎？下面就給大家詳細的說一，看完漲知識了 。
三文魚這個詞最初是來自“Salmon”的英語音譯，它是指生活在歐洲的一種冷水性的高度洄游魚類，叫做大西洋鮭魚 。
它因為味道非常鮮美，而且營養(yǎng)豐富，所以被美食界稱為是“魚中之王”“冰海之皇”，地位等同于牛肉中的神戶牛肉，一直都備受追捧 。
吃三文魚的好處（吃三文魚的好處和壞處）
實際上三文魚并不是單一魚種的稱呼，而是泛指一類魚，種類達到上百種之多 。比如說新西蘭帝王鮭、丹麥大西洋鮭魚、挪威大西洋鮭魚、智利大西洋鮭魚等等 。其中新西蘭帝王鮭的味道最好，價格也最貴，堪稱是三文魚中的勞斯萊斯，名氣很大，但真正吃過的人很少 。
三文魚富含EPA、DHA等多種生物活性物質(zhì)，而且肌肉很發(fā)達，細嫩有彈性 。加上肉質(zhì)很干凈，魚肉里的蝦青素又不耐高溫，所以非常適合生吃，味道鮮甜美味 。即使很多不喜歡吃生魚片的人，吃過一次三文魚也會喜歡那種口感 。
三文魚根據(jù)位置又可以分3個部分，分別是魚腩、魚背、魚尾，其實魚腩是最適合做成生魚片的，其他兩個位置可以烹飪后使用 。但是高溫會讓蝦青素失去活性，并且導(dǎo)致肉質(zhì)收緊而失去鮮味，所以加熱的時間不能太長，斷生變色后就可以吃了 。
三文魚的魚籽有著“紅珍珠”的美稱，最常見的是粉紅鮭的魚籽，直徑可達7毫米 。許多人偏愛三文魚的魚籽是因為它相較鱘魚籽更加大顆，口感緊致且甜美多汁 。餐廳中常用來給海鮮料理增加風(fēng)味 。家中可以直接用來涂抹面包或是即食，補充大腦所需的EPA和DHA 。
三文魚的魚腩脂肪含量高，有著完美的顏色間隔 。因為一條三文魚能夠產(chǎn)出的魚腩分量很少，因此價格相對也較高 。通常三文魚腩以烤或煎的形式，可以在加熱的過程中減少魚腩里脂肪的含量，使口感更加平衡 。
背部因為脂肪較少，肌肉處于更加緊實的狀態(tài)，更適合加熱食用 。
據(jù)中國和挪威科研機構(gòu)宣布常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用 。
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