主料
八爪魚適量 毛蔥2顆
小辣椒適量 胡蘿卜適量
郫縣豆瓣醬1勺 蒜蓉醬2大勺
糖適量 姜沫適量
蒜適量
爆炒八爪魚的做法步驟
1. 處理八爪魚 ， 把八爪魚的頭剪開 ， 去除內(nèi)臟和八根爪子根部中心的小硬臍兒 ， 然后拿面抓 ， 洗凈魚 ， 我沒寫八爪魚的用量 ， 炒1盤的話 ， 大一點的用5只 ， 小一點的用7只看個人需要
2. 八爪魚焯水（沸水下魚焯30秒變色即可 ， 千萬別焯老了）主料準備好 ， 把其他輔料也準備好
3. 姜蒜切沫 ， 青椒 ， 胡蘿卜切片 ， 毛蔥切絲
4. 郫縣豆瓣1勺 ， 蒜蓉醬2大勺 ， 適量的糖加水調(diào)成碗汁
5. 熱鍋涼油 ， 油燒至8成熱下姜蒜 ， 炒香
【八爪魚的九種做法?】6. （在爆炒過程中沒拍照片 ， 直接在末尾說了）蔥姜爆香后依次下毛蔥絲 ， 胡蘿卜片 ， 焯好的八爪魚 ， 碗汁 ， 下每樣食材時都翻炒一下 ， 最后下青椒片翻炒下出鍋即可 。爆炒主要就是快 ， 八爪魚焯過已經(jīng)基本熟了 ， 所以下鍋翻炒幾下就行 ， 碗汁本身已經(jīng)很咸所以不用加鹽 。
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