干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，只生長在滇中及滇西的山林松樹間，其他省份及國外都無法生長 。新鮮的干巴菌白里透黃，或呈黃褐，直徑10厘米左右為佳，味道鮮香無比，妙不可言 。雖然干巴菌的菌體含沙粒等雜質(zhì)，較難清洗，但這依然不影響人們對它的追捧 。
小雞燉蘑菇并不只是一道菜
更是東北人對于蘑菇的愛
東北的蘑菇，同樣風味獨特各有千秋 。
小雞燉蘑菇中所用的“蘑菇”要么是肥厚的凍蘑，要么是野生的榛蘑 。榛蘑，絕對是東北野生蘑菇的頂流，它們多生于灌木之中，或柞樹林中 。榛蘑是最有風味的配角，它鮮美異常，能充分吸收湯汁的香味，也能與雞肉產(chǎn)生鮮的共鳴 。大鐵鍋，小火燉，直至湯汁濃稠，榛蘑與雞肉融為一體，一碗下去，連東北的冬天也溫暖了起來 。
松樹傘，稱得上是蘑中貴族之一 。和云南的干巴菌類似，松樹傘對于生長環(huán)境的要求極高，常年生長在長青松樹林中，而且必須有闊葉樹種混雜，這樣才能生成它的菌根 。
傘蓋若雨傘狀，圓心處尖起，一般顏色較深，為醬紅色 。菌桿顏色也較深，手感較濕黏，但無黏液 。松樹傘具有豐富營養(yǎng)價值 。是僅次于松茸之后的珍品 。
猴頭菇，因形狀像猴子的腦袋而得名，生長在柞樹死掉的枝杈的傷疤處 。一般為對生，或生在一起，或樹間相望，像極了愛情 。
猴頭菇是尤其珍貴的野生食用菌，只是現(xiàn)在餐桌上見到的猴頭菇大多都是人工培植的，野生的屬于珍品中的珍品 。
雞蛋黃蘑，這款蘑菇可大有來頭 。據(jù)說凱撒大帝都是它的忠實擁躉，所以又稱凱撒大帝蘑 。雞蛋黃蘑在沒有完全長成的時候菌蓋是卵球形的，顏色多黃色，故有“雞蛋黃蘑”之稱 。而在蘑菇完全成熟后完成了魅力轉(zhuǎn)身，成為了東北野生最為美麗迷人的菌類，艷美得讓人不忍采集 。
菌菇，真的是一種畫龍點睛的存在 。菜里只要放幾只蘑菌菇，瞬間便有了靈魂 。這類美味，三天三夜也說不完 。
【食用菌種類名稱及圖片 食用菌種類】乃至如今，蘑菇已經(jīng)深深嵌入我們的生活：操縱著馬里奧踩蘑菇，吃一碗小雞燉蘑菇味的泡面，剪個蘑菇頭……菌菇，真是有魔力的小生命 。
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