筍干炒肉
材料
筍干150克 ， 瘦豬肉250克 ， 鹽 ， 生抽醬油 ， 糖 ， 料酒 ， 蔥 ， 生粉
做法1、將筍干先用水泡一到兩天 ， 然后用高壓鍋加腌過(guò)筍的水燜15分鐘后取出 。
將燜好的筍干切條 ， 豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘 ， 蔥切馬耳狀 。
2、炒鍋燒熱 ， 加入1湯匙油 ， 將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒 。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒 ， 炒至豬肉熟了即可出鍋了 。
筍干燒雞塊
材料
筍干 ， 雞腿2個(gè) ， 青、紅椒各半個(gè) ， 醬油 ， 料酒 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 花椒 ， 八角
做法1、雞腿切小塊 ， 筍干提前泡發(fā) ， 青紅椒切小塊 ， 姜蔥切絲 。
2、鍋內(nèi)放水 ， 水開后把雞塊焯水 。
3、炒鍋中放油 ， 油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香 。
4、放入雞塊翻炒 ， 放入醬油和料酒 ， 翻炒均勻 ， 加入筍干翻炒一會(huì)兒 。
7、放清水 ， 量沒(méi)過(guò)雞塊和筍干 ， 用中火燜 。
8、等筍干軟爛時(shí) ， 大火收汁 ， 加青紅椒塊 ， 最后加鹽調(diào)味即可 。
老鴨筍干湯
材料
老鴨一只 ， 筍干60克 ， 老干姜10克 ， 鹽適量 ， 酒適量 ， 水足量
做法1.老鴨洗凈（請(qǐng)賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊 ， 筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水 ， 姜切成片 。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水 。撈出 ， 過(guò)冷水 。
3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里（講究用砂鍋） ， 注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開 ， 撈去湯表面的泡沫 ， 放下姜片和筍干 ， 倒料酒 ， 轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí) 。
4.開蓋 ， 放鹽調(diào)味 ， 再燜半小時(shí)即可 。
筍干雞蛋餡餅
材料
面粉300克 ， 筍干50克 ， 雞蛋兩個(gè) ， 酵母5克 ， 木耳5克 ， 蔥姜末10克 ， 鹽少許 ，
做法1.面粉加入3克的鹽和150克水 ， 酵母5克 ， 油10克揉成面團(tuán) ， 發(fā)酵至兩倍大
2.然后分成8個(gè)小劑子
3.取其中一份按平
4.包入筍干雞蛋餡（做法是：筍干先提前一天泡好 ， 然后切成小丁 ， 木耳提前30分鐘泡軟泡大 。用手撕成小朵 。鍋中放油 ， 油熱后 ， 倒入雞蛋液散開 ， 取出 。另起鍋 ， 倒入油和蔥姜末 。爆香后 ， 倒入筍丁 ， 倒入雞蛋丁 ， 再倒入木耳丁 ， 翻炒均勻后倒入適量的鹽即可 。）
5.包成一個(gè)圓餅
6.放入電餅鐺中 ， 蓋蓋 。醒30分鐘（如果夏天時(shí)間要短）
【干筍絲怎么做好吃哦?】7.正反面全烙成金黃色即可
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