酸奶在車?yán)飼窳艘惶爝€能喝么酸奶曬一天不能喝了，高溫已經(jīng)殺死了菌種 。
酸奶接種是牛奶在殺菌后立即降溫到45℃左右進(jìn)行的 。因此，四十多攝氏度的溫度不會殺死這些有益的菌種，最合理的加熱方式，就是用50℃左右的溫水，慢慢加熱 。不過值得注意的是，超過50℃，有可能殺死菌種，影響酸奶的質(zhì)量 。
擴(kuò)展資料：
【酸奶在車?yán)飼窳艘惶爝€能喝么 酸奶放車?yán)锔邷剡€能喝嗎】雖然酸奶加熱飲用對身體并無大礙，但是加熱之后的酸奶，需要立即食用，因為乳酸菌在高溫下很活躍，長時間放置后，極有可能導(dǎo)致酸奶的二次發(fā)酵，增加酸性，甚至是變質(zhì) 。
不過，并不是所有的酸奶都適合加熱飲用，譬如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能在表面產(chǎn)生一層液體 。這是酸奶中的乳清發(fā)生了析出，會影響到酸奶的質(zhì)量 。這種情況下的酸奶，最好就不要喝了 。
酸奶放車?yán)锔邷剡€能喝嗎酸奶放車?yán)锔邷夭荒芎?。酸奶發(fā)酵很快，車?yán)餃囟雀叩臅r候，將酸奶放置在車內(nèi)，會導(dǎo)致酸奶過度發(fā)酵，溫度越高發(fā)酵越快，使細(xì)菌快速繁殖，從而產(chǎn)生有害物質(zhì) 。
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。
酸奶的制作工序：配料—預(yù)熱—均質(zhì)—?dú)⒕鋮s—接種—灌裝(用于凝固型酸奶)—發(fā)酵—冷卻—攪拌(用于攪拌型酸奶)—包裝—后熟 。
最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵而成的奶酪，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史 。
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