炸排骨裹面粉還是淀粉炸排骨時(shí) ， 既可以用淀粉 ， 也能用面粉 ， 或者兩者混合在一起使用 。最好的做法是面粉7 ， 淀粉3 ， 這樣炸出來(lái)的排骨更酥脆 ， 當(dāng)然 ， 也可以采用1:1的比例 。
生炸排骨一般炸多久能熟生炸排骨一般需要炸10至15分鐘左右 ， 生炸排骨的時(shí)間具體根據(jù)排骨的大小、制作方式、火力的大小等因素決定 ， 如果是上了糖漿的小排骨 ， 用六成熱油溫炸 ， 大概需要10分鐘左右 。
炸排骨時(shí) ， 拿手放在油鍋上空一段距離 ， 感覺燙手就可以倒排骨入鍋油炸 ， 炸至金黃色就差不多可以起鍋了 ， 如果太熟有可能會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬、發(fā)焦 ， 失去口感 。
【炸排骨裹面粉還是淀粉 生炸排骨一般炸多久能熟】生炸排骨之前先清洗干凈排骨 ， 用冷水泡去血水 ， 瀝干水分后 ， 加入調(diào)料腌制半小時(shí)至一小時(shí)左右 ， 油炸時(shí) ， 大概八成熟撈出 ， 這樣炸出來(lái)的排骨肉質(zhì)鮮香、外酥里嫩 。
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