墨西哥雞肉卷和老北京雞肉卷的主材都是雞肉，二者采用的雞肉是一樣的，都先用辣味調(diào)味料腌料雞肉，再裹上面糊炸制而成 。
1、配菜 。
【肯德基老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷哪個(gè)好吃?】墨西哥雞肉卷配菜包含的主要食材是番茄、生菜和洋蔥，類似于普通漢堡的配菜；老北京雞肉卷配菜包含的主要食材是黃瓜條和京蔥絲，類似于北京烤鴨的配菜 。
2、醬料老北京雞肉卷的醬料選用了甜面醬、漢堡醬等，這些食材更符合絕大部分中國(guó)人的口味；墨西哥雞肉卷的醬料選用了胡椒蛋黃沙拉醬、墨西哥風(fēng)味的莎莎醬等，莎莎醬是一種偏酸辣口味的醬，比較開(kāi)胃和刺激感，更適合年輕人的口味 。綜上，肯德基的老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷的主要區(qū)別就在于醬料和配菜搭配后帶來(lái)的不同口味，老北京雞肉卷更像是北京烤鴨、春餅等食物，符合國(guó)內(nèi)人一貫的口味；墨西哥雞肉卷則像是漢堡、熱狗等食物，符合追求新鮮味道的年輕人、兒童等 。1.雞腿去骨，加入蔥姜、陳皮、鹽、花椒、料酒，腌漬2小時(shí)以上 。
2.取一塊紗布鋪平，鋪上一張面餅，再把一塊雞腿肉放在上面卷成卷 。
3.用線繩將其纏緊，鍋中加清水，大火燒開(kāi)后，小火煮10分鐘左右即可關(guān)火 。
4.取出后改刀切片裝盤，上桌 。
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