銀耳發(fā)白好還是發(fā)黃好干品有一點黃，泡發(fā)后變白是正常的好銀耳 。注意不要買干品雪白的或者干品太黃甚至帶褐色（這是太陳了）就行 。
雪梨銀耳怎么煮才會粘稠想要銀耳煮得粘稠，需要注意以下方面，第一，選擇顏色微黃的銀耳，第二，煮銀耳之前需要先泡一個小時左右，第三，煮的過程中不要額外加水，最好一次性加足水量，第四，小火慢慢燉煮，時間越長越好，直到粘稠 。
煮銀耳的時候，建議可以將泡發(fā)好的銀耳撕成小塊狀，撕得越碎，熬煮出來的湯會更粘稠 。
銀耳，又叫做白木耳、雪耳、銀耳子等，素有“菌中之冠”的美譽，外觀呈菊花狀或雞冠狀，半透明，富有彈性 。
【銀耳發(fā)白好還是發(fā)黃好 雪梨銀耳怎么煮才會粘稠】銀耳是我國傳統(tǒng)的食用菌，含有的多種活性成分，常與蓮子、紅棗等食材搭配，制作成銀耳蓮子湯，營養(yǎng)豐富，口感極佳 。
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