食材準(zhǔn)備：花菜1顆、臘肉100克、蔥、姜、蒜子、蒜苗3根、胡蘿卜1/3根、鹽、食用油、料酒、生抽
①我們把花菜掰成小顆，泡入淡鹽水中，一般泡10分鐘左右搓洗干凈，瀝干水分 。
②鍋中燒水，水開后加入1勺鹽和1勺食用油 。倒入花菜焯水，煮到花菜表面微微透明時撈出來 。焯水時間不宜太長也不能太短
③焯好水的花菜撈出來后用冷水沖洗一下，瀝干水分
④鍋中燒水，倒入臘肉 。加水沒過臘肉，再加蔥、姜、料酒去腥 。大火煮開，等表面有很多浮沫時撈出來，用溫水沖洗干凈，切成薄片 。
⑤去掉胡蘿卜的根部，搓洗干凈，把胡蘿卜切片放入盤子中 。蒜子也搓洗干凈，剁成蒜末 。去掉蒜苗的根部，搓洗干凈后用刀背拍拍莖，再切成小段 。
⑥熱鍋冷油，倒入臘肉干煸 。開中小火一直把臘肉中的油脂炒出來，多余的油脂盛起來 。
⑦把蒜末再放入鍋中，大火快炒 。炒出香味后，倒入胡蘿卜，再次爆炒幾下 。
⑧倒入瀝干水分的花菜，繼續(xù)干煸一會兒 。炒到花菜表面水分干的時候加1小勺開水進去，再次爆炒幾下 。
⑨倒入蒜苗提香氣，再次爆炒 。
【優(yōu)質(zhì)菜花怎么做好吃?】⑩加鹽、生抽調(diào)味增香，爆炒幾下就可以出鍋食用了 。
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