工具/原料
【香椿怎么腌制好吃不上火?】more
香椿芽 (500g)
鹽 150g
方法/步驟
1/6分步閱讀
1,選擇優(yōu)質(zhì)的香椿芽（梗粗、葉厚且鮮嫩的為宜）用清水洗凈，可以多洗一遍，但盡量不要損傷，汁水要保持好；
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2.放在太陽下（有條件的）晾干水氣，或者放到光照條件好的通風(fēng)的地方也可以，總之要去掉清洗時(shí)候占的水；水氣一定要完全晾干，否則腌制會(huì)壞掉；（最好有點(diǎn)蔫為宜，有的可以過1分鐘的水的做法）
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3，選取一個(gè)腌制的容器，最好能剛好裝滿為宜；當(dāng)然可以多備一點(diǎn)，確保容器可以裝滿且剩余一些，剩余的可以做菜肴；
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4.將晾干的香椿芽撒上鹽，進(jìn)行揉搓，，輕輕的揉搓即可，揉到有些蔫即可，不能用力太大，揉碎了，
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5，放入容器，要放一層并撒一層鹽，要均勻不要撒的不均勻，然后要按壓緊湊，不要留有太多空氣；并在最上面加上適量醋、紅糖、和酒（少許，盡量少一點(diǎn)，1-2勺）
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6.密閉存儲(chǔ)在蔭涼處，切記要密封好，隔絕空氣，要不會(huì)臭掉的；3天以后可以吃了
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