鹵牛肉要入味的話，我們一般先漂去血水，腌一晚上，再用專(zhuān)用牛肉鹵料鹵，不放蔥段，放姜片花椒干辣椒大料即可 。
【鹵牛肉和鹵豬肉香料的區(qū)別?】而鹵其他的豬肉、禽類(lèi)、內(nèi)臟等，要先焯水，去掉血腥味，再用專(zhuān)用的鹵料，加姜，蔥姜蒜，干辣椒大料等鹵 。不管是牛肉還是其他的肉，在鹵的過(guò)程中一定要小火慢鹵，鹵后要泡4~6小時(shí)，讓其入味，再?gòu)?fù)鹵一下，這樣不但顏色好看，而且還入味 。
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