腥味到底是什么1、食物經(jīng)過牙齒磨碎后通過食道進(jìn)入胃里
2、胃分泌大量的胃液，對(duì)磨碎的食物進(jìn)行加工，讓食物編入糜爛，再通過12指腸進(jìn)入小腸
3、小腸對(duì)食物的所有養(yǎng)分進(jìn)行吸收（不含水分）后進(jìn)入大腸
4、大腸進(jìn)過反復(fù)扭轉(zhuǎn)擠壓，將食物中的水分大部分吸收后再直腸中淤積，從肛門排出體外！
腥味是什么在一些動(dòng)物性的原料里面，通常含有大量蛋白質(zhì)以及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)在環(huán)境和自身細(xì)菌作用下就會(huì)產(chǎn)生具有腥味的物質(zhì)，例如氨氣、三甲胺、硫化氫等等，大部分的腥味物質(zhì)都屬于堿性化合物 。
淡水魚大多混跡于含有較多腐殖質(zhì)的池塘、河流和湖泊中，這些水域中生長(zhǎng)著大量能產(chǎn)生腥味物質(zhì)的藻類和微生物，它們被魚吃掉或進(jìn)入魚的體內(nèi)后，就會(huì)讓魚染上土腥味 。
【腥味到底是什么 腥味是什么】蛋腥味的來源和魚腥味是一樣的，都是三甲胺在作祟，只不過雞蛋中的三甲胺主要是來源于母雞，母雞吃的一些食物在體內(nèi)生成三甲胺，三甲胺會(huì)沉淀在蛋黃中 。
肉類要去腥，可在腌制和烹飪過程中加入料酒、廣東米酒、黃酒或者花椒水，這些都有很好的去腥作用 。
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