10斤辣椒放幾斤鹽合適腌制十斤辣椒一般放一~二斤鹽 。制造步驟如下：
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1）做鹽鹵：就是將鹽、鹽、花椒、蒜片等調(diào)料放入水中煮5分鐘，關(guān)火，晾涼 。
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2）加工辣椒：將辣椒洗干凈，瀝干水分，然后把辣椒切成一厘米見方的小塊 。
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3）泡制：將鹽鹵倒入干凈的泡菜壇內(nèi)，放入辣椒，以鹽鹵沒過辣椒一點(diǎn)為好，加蓋密封、放至陰涼處 。
【10斤辣椒放幾斤鹽合適 十斤辣椒要放多少鹽巴】4）.食用：大約3天左右就可以取出佐以麻油食用，夾取辣椒的筷子一定要干凈，不然會(huì)影響壇內(nèi)辣椒的保存 。腌青辣椒方法：取青辣椒10斤、鹽1.4斤、水2.5斤、大料13克、花椒15克、干生姜13克 。
將青辣椒洗凈、晾干、扎眼、裝缸 。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3-5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸 。每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3-5次，約30天后即可食 。腌紅辣椒方法：取紅辣椒10斤、鹽1斤、白糖250克、料酒50克 。
將辣椒洗，在開水中焯5秒種迅速撈出、瀝盡水，晾曬后倒進(jìn)大盆，加入鹽、白糖拌勻，約60天后即可食 。
十斤辣椒要放多少鹽巴十斤辣椒要放1斤到2斤左右的鹽，具體要根據(jù)辣椒的制作方式和個(gè)人的口味喜好來放 。有做成酸腌辣椒的、也有做成剁辣椒的 。做腌辣椒放多一些食鹽可以讓辣椒更入味，做剁辣椒放少一些食鹽，則可以更好地保持辣椒的辣味 。
看辣椒柄，辣椒柄是鮮嫩的青綠色的是新鮮的辣椒，發(fā)黃、軟綿綿的則是放久了的 。
看表皮色澤，辣椒表面紅亮有光澤的一般都是新鮮的，而表皮暗淡有褶皺的則是放久了的 。
看觸感，摸起來太硬的一般是不太辣的，摸起來硬中帶軟、稍微摸到辣椒籽的則是很辣的 。
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