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各位茶友好，這里是茶在端。信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬針形烘青綠茶類，是中國(guó)十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一。今天，就讓我們一起了解下信陽(yáng)毛尖的歷史起源和傳說(shuō)故事吧。一、歷史起源東周時(shí)期，我國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)
各位茶友好，這里是茶在端。
信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬針形烘青綠茶類，是中國(guó)十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一。
今天，就讓我們一起了解下信陽(yáng)毛尖的歷史起源和傳說(shuō)故事吧。
一、歷史起源
東周時(shí)期，我國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)中心在河南。
當(dāng)時(shí)，茶在河南傳播，并在具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)的信陽(yáng)一帶生根發(fā)展（今浉河區(qū)、平橋區(qū)一帶）。
唐朝時(shí)期，茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時(shí)期，信陽(yáng)已成為著名的“淮南茶區(qū)”，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘，列為貢品。
唐代，信陽(yáng)所產(chǎn)的茶為餅茶，這時(shí)信陽(yáng)茶的名字稱為大模茶。
唐《食貨志》載：“貞元江淮茶為大模” 。
到了宋朝，全國(guó)有十三個(gè)賣茶山場(chǎng)，信陽(yáng)的光州（潢川）、子安（固始）、商城分別為其中之一。
宋代以后，散茶開始出現(xiàn)，信陽(yáng)茶又稱為“片茶”、“散茶” 。
宋《食貨志》載：“茶有兩類，曰片茶，曰散茶……散茶出淮南歸州 ?！?br />

明代，朱元璋禁制餅茶，散茶代替了餅茶，信陽(yáng)的散茶又被叫做“芽茶“和“葉茶” 。
清朝時(shí)，信陽(yáng)已發(fā)展有6個(gè)產(chǎn)茶縣，即信陽(yáng)、羅山、光山、固始、商城、潢川（時(shí)名光州）。
據(jù)考證，“信陽(yáng)毛尖”的名字，最早出現(xiàn)在清末民初。
人們把產(chǎn)于信陽(yáng)的毛尖稱為“本山毛尖”或“毛尖”，又根據(jù)采制季節(jié)、形態(tài)等不同特點(diǎn)，叫作針尖、貢針、白毫、跑山尖等等。
民國(guó)二年（1913年），當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出了品質(zhì)很好的本山毛尖茶，已經(jīng)開始命名為“信陽(yáng)毛尖”，但這個(gè)名字在當(dāng)時(shí)并未大規(guī)模傳播。
后來(lái)，信陽(yáng)車云茶社派人到名茶產(chǎn)區(qū)浙江西湖龍井和安徽六安等地購(gòu)買茶籽、觀摩學(xué)習(xí)制茶方法。
“信陽(yáng)毛尖”這一定名字形成與它獨(dú)特的風(fēng)格有關(guān)，這種風(fēng)格的形成又與制茶工藝的發(fā)展有密切關(guān)系。
當(dāng)時(shí)，信陽(yáng)茶葉炒制的過(guò)程是：青葉入生鍋→熟鍋→初烘→攤晾→復(fù)烘→揉揀→再?gòu)?fù)烘。

在生鍋中炒制茶葉時(shí)，茶工雙手各握一只用竹枝制作的小茶把同時(shí)操作，久之十分疲勞，難以長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持。
民國(guó)14年（1925年），車云茶社的唐會(huì)卿試用“散把”炒茶，茶條滿鍋散開不成團(tuán)，茶條也較緊勻，但茶仍欠直，外形不夠美觀。
第二年，車云茶社茶工吳彥遠(yuǎn)于試用炒熟鍋的大茶把代替小茶把炒“生鍋” 。
茶工可以兩手同握一只大茶把，左右手重力互相交替，減短勞累，意想不到的是這樣炒出來(lái)的效果更好。
這種方法被紛紛效仿，稱“握把炒” 。
然而，這樣炒出的茶葉茶條彎曲欠光潤(rùn)，于是茶工們又設(shè)法改進(jìn) 。
后來(lái)，吳彥遠(yuǎn)在用散把炒制過(guò)程中，不時(shí)用手抓起茶葉，觀看炒制程度，同時(shí)把結(jié)成團(tuán)塊的茶葉撒開、甩出再炒，如此反復(fù)，炒出的茶條比較緊、直、色澤也變得鮮綠光潤(rùn) 。
人們稱之為“理?xiàng)l”，即抓條、甩條。
“理?xiàng)l”使茶葉呈現(xiàn)出現(xiàn)在信陽(yáng)毛尖細(xì)、緊、圓、直的形狀特點(diǎn)和品質(zhì) 。