開胃牛骨湯用料牛骨3斤蔥1根胡蘿卜1根姜適量料酒五勺鹽適量醬油3勺椒鹽適量洋蔥半個水適量大料1粒杏鮑菇2個開胃牛骨湯的做法首先洗凈牛骨頭 ， 鍋內(nèi)到約60
開胃牛骨湯
用料 牛骨 3斤 蔥 1根 胡蘿卜 1根 姜 適量 料酒 五勺 鹽 適量 醬油 3勺 椒鹽 適量 洋蔥 半個 水 適量 大料 1粒 杏鮑菇 2個
開胃牛骨湯的做法
- 首先洗凈牛骨頭 ， 鍋內(nèi)到約600克水 ， 牛骨頭放入 ， 倒入料酒 ， 水開后中小火再煮十分鐘 。沒莫過骨頭的可以翻一下 ， 不要蓋蓋子 。焯過的水不要倒 ， 有營養(yǎng)的
- 十分鐘后撇去浮沫 ， 加入五片姜 ， 大料 ， 放幾個蔥段 ， 水開后轉小火蓋蓋子 。這個時候可以做其他事情 ， 大概1個小時再來看 。牛骨頭越大的帶肉的那種會很多雜志 ， 只有多燉一會才會出來 。
- 把杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥洗凈 ， 杏鮑菇切片不要太薄 ， 胡蘿卜切滾刀塊 ， 洋蔥豎切后延邊切大條 ， 再把條切小片即可 。切好后備用 。
- 1個小時后還要再撇一次浮沫 ， 關火 ， 將骨頭移致砂鍋 ， 待湯渣沉淀后將湯滿滿到入砂鍋 ， 剩余湯不要了 。砂鍋中繼續(xù)放入新的姜片和蔥段 ， 姜片不要放多 ， 再加入水倒?jié)M砂鍋 ， 水開后轉小火繼續(xù)燉兩個小時 。
- 時間到了 ， 再撇一次浮沫 ， 基本上都是厚厚的油 ， 不用都撇掉 。加入杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、椒鹽、醬油（海天金標醬油）、鹽 ， 大火燒開 ， 蓋蓋小火燉20分鐘即可 。燉好了加入香菜、蔥花 ， 如果淡可適量再加鹽 ， 我用的勺子就是這種小勺 。
用料 牛脖骨 6塊 桂皮 1大支 大蒜（蒜泥） 2大勺或三個剁碎 蔥 一把 香葉 3片 花椒 20粒 黃酒 適量過骨頭就好 白酒 2勺可放可不放 辣椒或辣椒醬 2個或兩勺 豆瓣醬 2大勺 姜片 少許片 冰糖 60克 鹽 6克 生抽 3勺 老抽 1勺
爆醬牛骨的做法
- 牛骨用水浸泡 ， 泡出血水
- 牛骨洗凈 ， 水燒開 ， 放入蔥結 ， 姜片 ， 適量料酒泡出浮沫
- 起油鍋 ， 所有的干料炒香 ， 加入醬料 ， 冰糖 ， 繼續(xù)翻炒 ， 香味出來放入牛骨 ， 上色
- 加入生抽 ， 老抽 ， 黃酒和水 ， 黃酒和水2:1 ， 加入白酒 ， 與大骨齊平煮開后關小火 ， 燉一個半小時
- 大火收汁 ， 即可享用啦
用料 排骨(韓國人用背骨)? 一公斤 土豆?? 四個 白菜 (另外可以加自己的喜歡的比如 半棵 大蔥? 二根 大蒜?? 四顆 生姜?? 兩塊 醬油?? 辣椒粉???? 牛骨高湯粉??? 芝麻?? 韓式辣醬??? 1大勺
韓國排骨湯的做法
- 排骨泡水4小時左右泡掉血水 ， 中間按情況換水。
- 煮開一鍋水 ， 放入排骨,燙五~六分,撈起排骨 ， 用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉 。
- 再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係 。放入蒜、姜、蔥、酒、辣椒粉、鹽和醬油 ， 放入排骨一起燉 。
- 燉至1~2小時候之后 ， 放入土豆繼續(xù)燉 ， 直至土豆燉熟 。
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