主料：牛肉（瘦）500克 ， 調(diào)料：小蔥15克 ， 姜5克 ， 芝麻10克 ， 花椒2克 ， 孜然30克 ， 辣椒(紅 ， 尖 ， 干)5克 ， 植物油30克 ， 香油10克 ， 辣椒油10克 ， 料酒20克 ， 辣椒粉20克 ， 五香粉10克 ， 鹽5克 ， 白砂糖10克 ， 味精2克做法1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋 ， 漂凈血水后片成薄片 ， 用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內(nèi)注入食用油 ， 燒至五成熱時倒入牛肉片 ， 炸至酥香撈出；
4.鍋內(nèi)留底油 ， 放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖 ， 燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
【孜然牛肉用什么肉好?】6.放入紅油、味精、香油 ， 翻炒均勻 ， 裝盤 ， 撒上芝麻即可 。
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