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蘑菇是大家都很熟悉的“美味佳肴”之一。不管怎么炒，怎么燉，比肉還鮮的味道總讓人欲罷不能~除了好吃，它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，還富含氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、多糖等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)……那么，經(jīng)常吃蘑
蘑菇是大家都很熟悉的“美味佳肴”之一。不管怎么炒，怎么燉，比肉還鮮的味道總讓人欲罷不能~
除了好吃，它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，還富含氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、多糖等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)……那么，經(jīng)常吃蘑菇能給人體帶來哪些好處呢？Coco今天就帶大家了解一下~
一個
經(jīng)常吃蘑菇可以降低患癌癥的風(fēng)險。
賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員分析了超過19500名癌癥患者的數(shù)據(jù)，以探索食用蘑菇與癌癥的關(guān)系。
結(jié)果表明:
①每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌風(fēng)險低45% 。
②在所有癌癥中，蘑菇與乳腺癌的相關(guān)性最強，經(jīng)常吃蘑菇的人患乳腺癌的風(fēng)險明顯降低。

研究人員解釋說:蘑菇是麥角硫素含量最高的食物。它是一種有效的抗氧化劑和細(xì)胞保護劑，能有效防止細(xì)胞的氧化應(yīng)激，從而降低患癌風(fēng)險。
此外，蘑菇中的真菌多糖可以從多方面調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強免疫力，從而增強抗癌效果。

2
多吃蘑菇，或者可以減
抑郁癥的風(fēng)險。
發(fā)表在國際期刊JAD上的研究報告指出，經(jīng)常吃蘑菇有利于個體的心理健康。
研究人員收集并分析了2005年至2016年間超過24，000名美國成年人的飲食和心理健康數(shù)據(jù) 。因此，吃蘑菇的人患抑郁癥的風(fēng)險較低。
研究人員指出，蘑菇含有多種與減少焦慮有關(guān)的生物活性化合物，包括維生素B12、鉀、抗氧化劑和消炎藥。抗氧化劑可以預(yù)防多種精神疾病，如精神分裂癥、躁郁癥和抑郁癥。

此外，蘑菇可能會刺激體內(nèi)神經(jīng)營養(yǎng)因子的表達，如神經(jīng)生長因子的合成，對有效預(yù)防包括抑郁癥在內(nèi)的神經(jīng)精神疾病具有重要作用。
三
吃蘑菇也可以幫助你增肌。
英國研究人員做過一項研究:動物蛋白和真菌蛋白，哪一種的增肌效果好？其中，動物蛋白主要從牛奶中提取。
研究人員評估了20名健康男性在休息和抗阻運動后的蛋白質(zhì)吸收過程。參與者在運動后分別攝入牛奶蛋白或細(xì)菌蛋白。在接下來的幾個小時里，研究人員使用跟蹤工具來測量他們體內(nèi)的肌肉增長率。
結(jié)果顯示，牛奶蛋白組參與者的肌肉生長速度平均提高了60%，食用菌蛋白組的肌肉生長速度在此基礎(chǔ)上提高了一倍。

雖然日常食用中的細(xì)菌蛋白還不足以和實驗中的相比，但是對于選擇非動物蛋白幫助自己運動的人來說，吃蘑菇是一種幫助自己增肌的方法。
四
【孕婦能吃榛蘑嗎孕婦能吃蘑菇嗎】每一種蘑菇都有“保健特長”
看似近親的蘑菇，其實各有各的“特長” 。你可以在日常的基礎(chǔ)上選擇一個更適合你的:
1.香菇，補鈣
蘑菇有“蘑菇皇后”的美譽。研究表明，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。