準(zhǔn)備食材:鴨蛋 2500克，食鹽800克，姜一塊，香葉5片，花椒一把，八角3個，桂皮一塊，白醋半瓶，高度白酒200克 。
做法步驟:姜切片 。把鴨蛋放在一個大盆里面清洗干凈，然后取出來放到一個干凈盆里，倒入半瓶白醋，把每一個鴨蛋都蘸上白醋泡一個小時 。用白醋泡過的鴨蛋表面的一些臟氣都被泡出來了，本來洗不干凈的，再用濕布去抹擦，清洗一遍，這樣洗出來的鴨蛋非常干凈，放在盆子里，把它放在陰涼通風(fēng)處晾干水分，注意不要有生水的存在 。晾干的過程去調(diào)配料汁，準(zhǔn)備鍋，里面放入和腌制咸鴨蛋容器相同量的水 。再把準(zhǔn)備好的鹽，姜片，香葉，花椒，八角，桂皮全部放入鍋中，開中火一邊熬一邊用勺子不停的攪拌，把鹽全部化開 。待鹽化開以后，繼續(xù)加熱至沸騰，然后關(guān)火，把料汁冷涼 。準(zhǔn)備一個干凈的容器，不能沾有任何的生水，晾干的鴨蛋整齊地擺入到容器中 。再把冷量的料汁全部倒入容器中，另外再把高度的白酒倒入，蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制一個月，取出就可以吃 。這樣做出來的咸鴨蛋，保證個個流油，特別好吃 。吃的時候要先沖一下清水，然后放入鍋中煮十分鐘，撈出冷涼就可以 。【鴨蛋怎么腌制才好吃?】烹飪小提示:加入高度的白酒，能夠使鴨蛋的蛋加速凝固，所以才能夠達到出油的效果 。在腌制鴨蛋的過程中，不要用蘸有生水的手去碰鴨蛋，清洗好的密閉容器也不要放生水，這樣能夠保證鴨蛋存放的時間長久，吃不完的話放在那里，什么時候吃拿出來都非常的新鮮，不會導(dǎo)致變質(zhì) 。
推薦閱讀
- 胃不舒服怎么辦 有什么方法緩解胃不舒服
- 大的青芒果怎么切 青芒果怎么切視頻
- 灰灰菜怎么吃才好吃 灰灰菜怎么吃好
- 清明節(jié)怎么讀
- 小戶型客廳適合怎么樣的茶幾小客廳適合什么形狀茶幾
- 腎虛怎么辦 怎么調(diào)理腎虛
- 萬用表怎么測火線零線使用方法
- 有眼袋該怎么辦 消除眼袋的方法有哪些
- 王者榮耀游戲手柄怎么設(shè)置
- 勞動節(jié)活動主題怎么寫 勞動節(jié)活動主題名稱